「スープ麺」のレシピ
2品のレシピがあります。
ミャンマー (ビルマ)
Kyay Ohの作り方｜豚団子と米麺のミャンマー風スープ麺
ミャンマーの汁麺Kyay Ohの基本の汁あり版を4人分で紹介します。米麺、gai choy、豚ひき肉と卵だけの肉団子を豚スペアリブのだしで合わせます。温度計での火通りの確認、うまくいかないときの対処、家庭と店の違いも解説します。
中国
過橋米線（过桥米线）の作り方｜豚と鶏のスープを煮立てて注ぐ米麺
雲南と結びつけて語られる過橋米線（过桥米线、guò qiáo mǐxiàn）を、Ching-He HuangのBBC Good Food版にそって2人分で作るレシピです。スペアリブと皮なしの鶏もも肉を湯通ししてから新しい水で煮て澄んだスープを取り、ほぐした肉、加熱済みのタイガープローン、きのこ、青菜を米麺にのせ、煮立て直したスープを注ぎます。薬味だれ6種は別皿で添えます。