「タンドリーチキン」のレシピ（3品）

ライタの作り方｜ヨーグルトで作るインドの副菜

ライタの作り方をきゅうり、ミント、クミンで解説。ヨーグルトの水切り、塩のタイミング、保存、ビリヤニやタンドリーチキンへの合わせ方、代替食材と買い出し導線まで紹介します。辛い料理を冷ます基本副菜を、日本のスーパーで買える材料で作れます。

タンドリーチキンの付け合わせには、ライタやジーラライスなどインド式の副菜が合います。7品に絞り、カチュンバル、ナン、ダルまで買い出し表、代替食材、前日仕込みと一緒に紹介します。

タンドリーチキンは、ヨーグルトに漬けた鶏肉を焼くインドの料理です。家庭オーブンでの作り方、モティ・マハル発祥の歴史、ヨーグルトが肉を柔らかくする仕組み、カシミールチリの代用法を解説します。