「ライタ」のレシピ
3品のレシピがあります。
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ブーンディ・ライタの作り方｜揚げ豆粉の粒をヨーグルトに合わせるインドの副菜
北インドの副菜、ブーンディ・ライタ（बूंदी का रायता）の作り方です。ブーンディと呼ばれる揚げた豆粉の小粒をスパイス入りヨーグルトに合わせます。原典の2人分の配合、温水で9〜12分戻す手順、潰さない水切り、塩の味見、戻さずに食感を残す方法、ビリヤニやパラータとの合わせ方、加熱しない乳製品の扱いまで紹介します。
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ライタの作り方｜ヨーグルトで作るインドの副菜
ライタの作り方をきゅうり、ミント、クミンで解説。ヨーグルトの水切り、塩のタイミング、保存、ビリヤニやタンドリーチキンへの合わせ方、代替食材と買い出し導線まで紹介します。辛い料理を冷ます基本副菜を、日本のスーパーで買える材料で作れます。
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タンドリーチキンの付け合わせ｜インド式の副菜と献立
タンドリーチキンの付け合わせには、ライタやジーラライスなどインド式の副菜が合います。7品に絞り、カチュンバル、ナン、ダルまで買い出し表、代替食材、前日仕込みと一緒に紹介します。