「タークス・カイコス諸島」のレシピ（2品）

タークス・カイコスのクラッケッド・コンク｜たたいて衣をつけ、揚げる貝料理

タークス・カイコス諸島のクラッケッド・コンクの作り方です。コンクを切ってたたき、レモン汁に冷蔵庫で漬け、小麦粉・卵・小麦粉の順に衣をつけて、中心まで火が通るまで揚げます。食品衛生上の確認、ほかのコンク料理との違い、島の食文化も紹介します。

コンク・フリッターの作り方｜タークス・カイコス風、巻貝の揚げ団子

タークス・カイコス諸島風のコンク・フリッターのレシピです。刻んだコンク肉と玉ねぎ、緑ピーマン、セロリ、にんにくを小麦粉・卵・牛乳の生地に混ぜ、丸い大さじ1杯ずつ180°Cの油に落とし、均一に色づけて中心まで確かめます。コンクの選び方と代用、揚げ時間を決めない揚げ方、クラックド・コンクやコンクサラダとの違いも紹介します。