「バーベキュー」のレシピ（3品）

ソーセージ・シズルの作り方｜オーストラリアの焼きソーセージサンド

オーストラリアの定番、ソーセージ・シズルです。白いパンに焼きソーセージ、こんがり炒めた玉ねぎ、トマトソースを挟んで包みます。中心温度 75 °C の確認、玉ねぎをどこに置くかという論争、パンとロールの違いまで、家庭で作る手順に沿って、順を追って説明します。

ニャマチョマは、ヤギ肉や牛肉を炭火でじっくり焼くケニアの焼き肉料理です。下味の付け方からカチュンバリの作り方まで、全工程を日本のキッチンで再現できるように紹介します。

シュラスコのレシピです。ブラジル南部の炭火焼肉を日本の台所で再現します。ピカーニャの部位選び、粗塩の扱い、炭火や魚焼きグリルの火加減、ヴィナグレッチとファロファ、保存まで分かります。