「ビーツ」のレシピ
4品のレシピがあります。
オーストラリア
ウィズ・ザ・ロットの作り方｜ビーツと目玉焼きのオージーバーガー
オーストラリアのテイクアウト店で定番のバーガーです。ビーツ、目玉焼き、パイナップルをのせ、甘酸っぱさと肉の濃厚さが一度に味わえます。重ねる順番、パティの中心温度の確かめ方、身近な材料での代用を解説します。家にある材料で作れるよう、代用の目安も添えています。
インド
ビーツのパチャディの作り方｜ケララのピンク色のヨーグルトとココナッツの副菜
ケララのビーツのパチャディ（ബീറ്റ്റൂട്ട് പച്ചടി）の作り方です。おろしたビーツ、ココナッツのペースト、泡立て器でなめらかにしたヨーグルトを合わせ、ココナッツオイルでマスタードシード、乾燥赤唐辛子、カレーリーフを炒めて仕上げます。ケララの祝宴料理サディヤでの位置づけ、汁気の多いビーツカレーとの違い、ココナッツ・ヨーグルト・カレーリーフの選び方、焦げつきやヨーグルトの分離を防ぐ方法まで紹介します。
リトアニア
シャルティバルシュチャイの作り方｜リトアニアの冷製ビーツスープ（ケフィア）
リトアニアの冷たいピンク色のスープ、シャルティバルシュチャイ（šaltibarščiai）の作り方です。ケフィア、ビーツ、きゅうりを合わせ、ゆで卵と青ねぎをのせ、温かいバターとディルのじゃがいもを別皿に添えます。ケフィアとビーツの選び方、作業の順序、味の整え方、アレンジ、衛生の基本までまとめました。
ウクライナ
ボルシチの作り方｜生ビーツで作る本格ウクライナの牛肉スープ
ウクライナの家庭料理ボルシチを、牛肉とビーツの甘みを生かして6人分で作るレシピ。酸味を入れる順番、色を保つ火加減、日本で手に入る食材への置き換え、保存と温め直しまで、食卓の背景と一緒に解説します。ディルとサワークリームの使い方、買うか見送るかの判断も紹介。