「ベジタリアンカレー」のレシピ
2品のレシピがあります。
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シャーヒー・パニールの作り方｜北インドのアーモンドクリーム・カレー
北インドのパニール料理「シャーヒー・パニール」の作り方です。トマト、玉ねぎ、アーモンド、ヨーグルトのソースを、冷ましてから裏ごしする工程。油が分かれるタイミングの見極め方。どの材料を代えられるかを、順を追って解説します。なめらかな口当たりになる理由も、ひとつずつ丁寧に見ていきましょう。
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パニールティッカマサラの作り方｜焼き目をつけたパニールをトマトと玉ねぎのクリームグレイビーで
北インドのレストラン風パニールティッカマサラを4人分で作るレシピです。濃いヨーグルトとスパイスに漬けたパニール、玉ねぎ、ピーマンを200°Cのオーブンで焼き、トマトと玉ねぎのグレイビーに最後に合わせます。パニール、カシミリチリ、ベサン、カスリメティの選び方、パニールティッカやパニールバターマサラとの違い、パニールが硬くなるのとヨーグルトが分離するのを防ぐ方法も紹介します。