「ポテトパンケーキ」のレシピ
3品のレシピがあります。
ベラルーシ
ドラニキの作り方｜ベラルーシのすりおろしじゃがいもパンケーキ（Дранікі）
ベラルーシの家庭のレシピをもとに、生のじゃがいもをすりおろして焼くドラニキ（дранікі）を作ります。粗くおろしたじゃがいもの水分を絞り、玉ねぎとにんにく、卵、少量の小麦粉と合わせて油で焼きます。絞る理由、焼き上がりの見分け方、よくある失敗の直し方、サワークリームとディルなどの食べ方、残りものの一般的な衛生の目安を紹介します。
ウクライナ
デルニーの作り方｜すりおろしじゃがいもで焼くウクライナのポテトパンケーキ
生のじゃがいもと玉ねぎを細かくすりおろして焼く、ウクライナのデルニー（деруни）の作り方です。家庭レシピを一つに絞り、沈殿したでんぷんを残す下ごしらえ、とろみのある生地の作り方、中火で両面を焼く目安、サワークリームの添え方、すりおろしの安全、焼き加減、残りの扱い、家庭や地域による違い、参考文献まで紹介します。
アイルランド
ボクスティの作り方｜おろした生じゃがいもとマッシュポテトで焼くアイルランドのポテトケーキ
アイルランドのじゃがいも料理ボクスティ（pan boxty）の作り方です。おろして絞った生じゃがいもと、ゆでてつぶしたじゃがいもを、小麦粉・重曹・バターミルクでまとめてフライパンで焼きます。出典レシピの分量、生地の硬さ、焼き色と火の通りの見極め、ボクスティが結びつく地域、由来が定まっていない事情まで紹介します。