「蒸し餅」のレシピ
2品のレシピがあります。
ベトナム
バイン・イッ・チャンの作り方｜えびと豚肉を包んで蒸すベトナムのもち米餅
ベトナム中部のフエなどで紹介される bánh ít trần（バイン・イッ・チャン）の作り方です。豚肉、えび、緑豆の具をもち米粉の白い生地で包み、葉で包まずバナナの葉の上で蒸します。具、生地、火通りの確認、ねぎ油、別の版まで紹介します。この配合は試作していません。
ベトナム
バインザイ（Bánh giầy）の作り方｜もち米粉で作るベトナムの蒸し餅とgiò lụa
ベトナムの丸い蒸し餅バインザイ（bánh giầy、bánh giày、bánh dày）を、米粉の生地でgiò lụaを挟んで作るレシピです。粉の配合、ぬるま湯を少しずつ加えるコツ、油を塗ったバナナの葉に載せて蒸す方法、生地や蒸し上がりの失敗の直し方、熱いもち米を搗く伝統製法との違いまで紹介します。