「韓国茶」のレシピ（3品）

ユジャチャの作り方｜砂糖漬けゆずで作る韓国のゆず茶

ユジャチャは韓国で親しまれているカフェインフリーのゆず茶です。この記事では、ゆずと砂糖を同じ重さにそろえて漬けるやり方、種を取り除く理由、ホット・アイス・炭酸割りの作り方を解説します。ゆずの皮を薄く刻むことも、香りよく仕上げるための大事なコツです。

炒った玄米と水だけでつくる韓国のお茶、현미차（ヒョンミチャ）のレシピです。玄米を洗って水を切り、油なしで乾煎りし、炒り玄米大さじ約2を5カップの湯で数分煮出します。浸出する方法、현미녹차（玄米緑茶）や日本の玄米茶との違いも紹介します。

韓国の決明子茶（결명자차）は、決明子の種を炒って沸かした水で煮出すお茶です。シナモンの「カシア」との違い、洗った種を中火ではぜるまで炒るコツ、短く煮出す手順、温かくても冷ましても飲める点、ほかの公開レシピとの違いを紹介します。