香料风味食谱（3道） | Sekai Gohan

金黄色的藏红花 Sholeh Zard 装在小玻璃碗里，表面撒着肉桂粉和杏仁碎

Sholeh Zard：伊朗藏红花玫瑰水米布丁

伊朗的藏红花玫瑰水米布丁 Sholeh Zard，不用牛奶，只用水来煮。讲解如何把米粒搓碎、在冰块上化开藏红花，以及在恰当的稠度时关火。

装在深口厚底锅里的成品 shab deg：羊肉、萝卜和肉丸浸在金红色的汤汁中

Shab Deg：克什米尔慢炖羊肉萝卜，密封锅里焖出来的一锅家常

Shab deg 是克什米尔谷地的一锅羊肉丸子与萝卜，用酸奶汁慢慢焖煮，通常要焖一整夜。本文讲解面团封口、小火慢炖的要点，以及羊肉和香料的替代选择。

吉兰丹风味牛肉塞鲁敦盛在香蕉叶上，旁边是刚蒸好的白米饭，装在白色盘中

塞鲁敦：吉兰丹干式炒牛肉松

塞鲁敦是马来西亚吉兰丹的干式香料牛肉松。本文讲解如何把牛肉丝捣得细，何时算炒干，以及用罗望子和kerisik替代的方法。