Com especiarias
3 receitas
Irã
Sholeh Zard: pudim persa de arroz com açafrão e água de rosas
Sholeh zard, o pudim de arroz com açafrão e água de rosas do Irã, cozido em água em vez de leite. Quebre o arroz, dissolva o açafrão no gelo e pare na consistência certa.
Índia
Shab Deg: ensopado de cordeiro e nabo da Caxemira, cozido lentamente em panela selada
Shab deg é a panela de cordeiro e nabo da Caxemira, cozida a noite toda em molho de iogurte. Aprenda a vedar a panela com massa, o fogo baixo e substitutos para a carne e as especiarias.
Índia
Shahi paneer: paneer norte-indiano em molho cremoso de amêndoas
Shahi paneer, o curry norte-indiano de paneer em molho coado de tomate, amêndoas e coalhada. Aprenda a etapa de esfriar e coar, a dica do óleo e quais substituições funcionam.