Süße Lassi: fünf Zutaten, ein Mixer, ein helles, schaumiges Glas
Schlicht bleiben: Joghurt, Wasser, Eis, Zucker und eine Prise Salz, auf hoher Stufe schaumig gemixt. Zusätzlicher Joghurt ist ein eigener Löffel obendrauf und gehört nicht in den Mix.
Unter dem Titel „My summer drink“ stellte die bangladeschische Zeitung The Daily Star die süße Lassi als beliebtes Getränk der Jahreszeit vor. Das Rezept ist kurz und direkt: Alles kommt auf hoher Stufe in den Mixer und wird schaumig, auf Wunsch mit etwas Naturjoghurt obendrauf.
Dieser Artikel folgt der süßen, schlichten Variante. Sie ist ein veröffentlichtes Beispiel aus Bangladesch, nicht der Ursprung der Lassi und auch nicht die einzige Standardrezeptur. Sekai Gohan hat dieses Rezept nicht als Ganzes in der Küche getestet. Verstehen Sie Mengen und Schritte daher als das, was nach dem veröffentlichten Rezept aufgeschrieben wurde, und passen Sie mit Bedacht an. Andere Rezepte und Haushalte machen sie womöglich anders. Weitere Gerichte des Landes finden Sie auf unserer Seite zu Bangladesch.
Zutaten für süße Lassi
Ausrüstung
- Mixer mit sicher schließendem Deckel, geeignet zum Zerkleinern von Eis
- Messbecher
- Teelöffel
- Löffel für den Joghurt
- Sauberes Glas zum Servieren
Joghurt wählen und Süße einstellen
Joghurt. Dieses Rezept ist auf gekauften Naturjoghurt aus pasteurisierter Milch beschränkt, der verzehrfertig verkauft wird. Zu Hause fermentierter Joghurt und alles aus unpasteurisierter Milch liegen außerhalb seines Rahmens.
Zucker. Beginnen Sie mit 3 TL und gehen Sie auf insgesamt bis zu 5 TL, wenn Sie ein süßeres Glas mögen.
Wasser. Kühlen Sie das Wasser oder vorab die anderen Zutaten, damit das Getränk kalt serviert wird.
Was draußen bleibt. Milch, Zitrone, Obst, Minze, Gewürze und Nüsse gehören nicht zu dieser Variante. Das optionale Topping ist zusätzlicher Joghurt, nehmen Sie ihn also nicht von der 1 Tasse, die in den Mixer kommt.
Zubereitung: einfüllen, schließen, mixen und eingießen
Alles wird auf hoher Stufe zusammen gemixt, bis es schaumig ist. Das Einfüllen ist zur besseren Übersicht in einzelne Schritte aufgeteilt; diese Reihenfolge ist nicht zwingend. Die Dauer hängt von Ihrem Mixer ab, orientieren Sie sich also daran, wie das Getränk aussieht, nicht an der Uhr.
Probleme im Mixer beheben
Schalten Sie bei jedem Problem den Motor aus, bevor Sie den Deckel öffnen oder etwas zugeben.
| Was Sie bemerken | Was zu tun ist |
|---|---|
| Das Getränk ist noch nicht schaumig | Prüfen, ob der Deckel sicher sitzt, dann auf hoher Stufe weitermixen |
| Es bleiben große Eisstücke | Etwas länger mixen. Wenn Ihr Mixer mit Eis Mühe hat, verwenden Sie beim nächsten Mal einen, der zum Zerkleinern von Eis geeignet ist |
| Es ist nicht süß genug | Mehr Zucker zugeben, insgesamt höchstens 5 TL, dann Deckel schließen und erneut mixen |
| Der Deckel sitzt locker | Motor ausschalten und den Deckel wieder fest aufdrücken, bevor Sie weitermachen |
| Es schmeckt säuerlicher als erwartet | Naturjoghurts unterscheiden sich; passen Sie den Zucker im selben Rahmen an oder probieren Sie beim nächsten Mal einen anderen Naturjoghurt |
Kühlung, Hygiene und Allergene
Dieses Getränk enthält über den Joghurt Milch, und wir können nicht versprechen, dass es frei von einem Allergen ist. Prüfen Sie die Etiketten Ihrer Produkte. Das Rezept hat keinen Erhitzungsschritt, und für diesen gekauften, verzehrfertigen Joghurt müssen Sie auch keinen ergänzen, doch das macht das Getränk nicht unbegrenzt sicher. Behandeln Sie es wie ein kaltes Milchgetränk.
Unsere Hinweise zum Umgang stützen sich auf allgemeine Hinweise zur Lebensmittelsicherheit im Haushalt des japanischen Ministeriums für Gesundheit, Arbeit und Soziales:
- Vor dem Start: Waschen Sie sich die Hände und verwenden Sie saubere Utensilien, einen sauberen Mixbehälter und ein sauberes Glas.
- Vor dem Mixen: Prüfen Sie das Etikett des Joghurts und halten Sie den Joghurt bis zur Verwendung gekühlt.
- Servieren: Servieren Sie die Lassi kalt und lassen Sie sie nicht lange bei Raumtemperatur stehen.
- Reste: Lassi ist für den frischen Genuss gedacht. Wenn Sie sie nicht gleich trinken, bewahren Sie sie bei 10 °C oder darunter gekühlt auf.
Die 10 °C sind ein allgemeiner Richtwert für gekühlte Lebensmittel, keine Haltbarkeitsangabe und keine Sicherheitsgarantie für Lassi. Eine Aufbewahrungsdauer für dieses Getränk nennen wir nicht. Gibt das Etikett eines Produkts strengere Hinweise, folgen Sie dem Etikett.
Unterschied zu anderer Lassi und zu Borhani
The Daily Star unterscheidet bei Lassi zwischen süß, salzig sowie Mango- oder Orangengeschmack, und die salzige Lassi hat dort ein eigenes Rezept. Betrachten Sie jede davon als eigenes Getränk und mischen Sie keine Bestandteile davon in dieses.
| Getränk | Bezug zu diesem Rezept |
|---|---|
| Süße Naturlassi | Die hier zubereitete Variante |
| Salzige Lassi | Ein eigenes Rezept im selben Zeitungsbeitrag; nicht einfach diese Lassi ohne Zucker |
| Mango- oder Orangen-Lassi | Geschmacksrichtungen, die die Zeitung von der schlichten abgrenzt; hier wird kein Obst verwendet |
| Borhani | Ein eigenes Getränk mit eigener Rezeptur; seine Zutaten gehören nicht in dieses Glas |
| Süße Lassi von Zurana's Recipes | Eine weitere süße Lassi unter bangladeschischer Küche, mit Tok Doi, kalter Milch, Zucker, Schwarzsalz und Zitronensaft |
Die Variante von Zurana's Recipes erinnert nützlich daran, dass eine süße Lassi nicht für jede Küche spricht. Allerdings nennt ihre Zutatenliste kalte Milch, während es in der Zubereitung Wasser heißt. Wegen dieses Widerspruchs und weil es sich um die Seite einer einzelnen Privatperson handelt, haben wir ihre Mengen, Zeiten und Portionen hier nicht verwendet.
Wenn Sie eines dieser anderen Getränke ausprobieren, folgen Sie dessen eigenem Rezept. Für dieses hier gilt: zurück zu den fünf Grundzutaten Joghurt, Wasser, Eis, Zucker und Salz.
Häufige Fragen
Wie viele Gläser ergibt das?
The Daily Star nennt weder eine Ergiebigkeit noch definiert die Zeitung ihre Tasse, deshalb geben wir keine Zahl von Gläsern oder Portionen an. Messen Sie durchgehend mit derselben Tasse, damit die Verhältnisse stimmig bleiben.
Darf ich mehr Zucker nehmen?
Ja, bis zu einer Grenze. Der Rahmen der Zeitung liegt bei 3 bis 5 TL, und dieses Rezept nimmt 3 TL als Ausgangspunkt.
Kann ich Milch statt Wasser nehmen?
Nicht in dieser Variante, sie verwendet Wasser. Milch steht in der Zutatenliste der separaten süßen Lassi von Zurana's Recipes, aber in der Zubereitung dieses Rezepts heißt es Wasser, deshalb haben wir sie nicht übernommen.
Kann ich sie mit selbst gemachtem Joghurt oder Rohmilch zubereiten?
Dieses Rezept deckt keines von beidem ab. Es ist nur für gekauften, verzehrfertigen Naturjoghurt aus pasteurisierter Milch geschrieben.
Kann ich Mango, Zitrone, Minze oder Gewürze zugeben?
Das gehört nicht zu dieser schlichten süßen Lassi. Die Zeitung behandelt Mango und Orange als andere Geschmacksrichtungen der Lassi, deshalb nennen wir hier keine Mengen für Obst oder andere Zugaben.
Ist der Joghurt obendrauf notwendig?
Nein. Das Topping ist optional, und das Getränk ist auch ohne es vollständig. Wenn Sie es verwenden, nehmen Sie es von zusätzlichem Joghurt und nicht von der 1 Tasse im Mixer.
Ist süße Lassi gesund?
Wir machen für dieses Getränk keine Gesundheitsversprechen und geben keine Nährwerte an. Bei einer Milchallergie oder anderen Ernährungseinschränkungen prüfen Sie die Etiketten und entscheiden entsprechend.
Quellen
- The Daily Star, "My summer drink." Grundlage für die Zutaten dieses Rezepts, den Zuckerrahmen von 3 bis 5 TL, den optionalen Naturjoghurt, das Mixen auf hoher Stufe bis zur Schaumigkeit, den Sommerkontext und die Unterscheidung zwischen süß, salzig sowie Mango- oder Orangengeschmack. Die Kopfzeile der Ausgabe nennt Dienstag, 19. April 2011; dieses Datum wird hier verwendet und nicht das, das die Webadresse nahelegt. https://childrights.thedailystar.net/lifestyle/2011/04/03/centre.htm
- Zurana Masud, Zurana's Recipes, "Sweet Lassi/Sweet Yogurt Drinks." Nur zum Vergleich herangezogen: eine separate süße Lassi unter bangladeschischer Küche, mit Tok Doi, kalter Milch, Zucker, Schwarzsalz und Zitronensaft, deren Zutatenliste und Zubereitung sich bei Milch und Wasser widersprechen. https://zuranazrecipe.com/?p=4070
- Ministry of Health, Labour and Welfare (Japan), "家庭でできる食中毒予防の6つのポイント" (Sechs Punkte zur Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen zu Hause). Allgemeine Hinweise zu Hygiene, sauberen Utensilien, Etikettenprüfung, Kühlung bei 10 °C oder darunter, kaltem Servieren und dazu, lange Zeiten bei Raumtemperatur zu vermeiden. Sie sind nicht auf Lassi bezogen und legen dafür keine Aufbewahrungsdauer fest. https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/01_00006.html
