Brei
5 Rezepte
Sholeh Zard: Iranischer Safran-Reispudding mit Rosenwasser
Sholeh Zard, der iranische Safran-Reispudding mit Rosenwasser, wird nicht mit Milch, sondern mit Wasser gekocht. Sie lernen, den Reis zu brechen, den Safran auf Eis aufblühen zu lassen und den Pudding genau in der richtigen Dicke zu stoppen.
Sidvudvu: Kürbis-Maisbrei aus Eswatini
So gelingt Sidvudvu, das Gericht aus Eswatini mit weich gekochtem, glatt zerdrücktem Kürbis, der mit Mealie Meal angedickt wird. Das Rezept folgt einer Veröffentlichung des landwirtschaftlichen Informationsdienstes von Eswatini, mit Hinweisen zum klumpenfreien Einrühren des Mehls, zur Wahl von Kürbis und Maismehl außerhalb Eswatinis und zum Servieren mit Zucker und Milch separat dazu.
Nsima: So gelingt das Maismehl-Grundnahrungsmittel Malawis
So machen Sie Nsima, das Grundnahrungsmittel Malawis aus Maismehl und Wasser: erst einen dünnen Brei kochen, zugedeckt köcheln lassen und dann das restliche Mehl einarbeiten, bis alles dick und glatt wird. Mit Hinweisen zum Essen mit Ndiwo, zum Einfluss der Mehlfeinheit, zum Beseitigen von Klümpchen und zur Verwandtschaft mit ähnlichen Maisbreien.
Genfo: der äthiopische Frühstücksbrei, den man über den Duft isst
Rezept für Genfo, den äthiopischen Frühstücksbrei, in der heimischen Küche: ein glatter Berg aus Weizenmehl, in der Mulde in der Mitte Würzbutter mit Berbere, Einsatz des Bockshornklees, Mehlersatz, regionale Tische, Aufbewahrung, Schärfe anpassen, Allergien und die Reihenfolge der Geschmäcker im Teller.
Tô aus Burkina Faso: der feste Sorghumbrei mit Okrasauce
Schritt-für-Schritt-Rezept für Tô, das Nationalgericht von Burkina Faso: ein fester Brei aus Sorghummehl, kräftig durchgearbeitet und mit Okrasauce in Palmöl serviert. Mit Anrührmasse, Mehlzugabe, Tipps zum Garen, Ersatzzutaten und Variationen.