Boissons chaudes
6 recettes
Atole : la boisson mexicaine chaude à la masa, au piloncillo et à la cannelle
Comment préparer un atole mexicain de base, la boisson chaude épaissie à la masa harina et sucrée au piloncillo et à la cannelle. On y voit ce qui le distingue du champurrado au chocolat, la diversité régionale des atoles décrite par le ministère de la Culture du Mexique, le choix de la masa harina et du piloncillo, et les trois étapes où le timing compte, avec des notes honnêtes sur ce que la recette ne précise pas.
Canelazo : la boisson chaude colombienne à la panela, à la cannelle et à l'aguardiente
Comment préparer le canelazo, la boisson chaude colombienne à base de panela, de bâtons de cannelle et d'aguardiente parfumé à l'anis, en suivant une recette colombienne publiée. Aborde l'ordre du réchauffage, la casserole retirée du feu avant d'ajouter l'alcool, le bord sucré du verre, ce qui distingue une version boyacense enregistrée d'une version de cuisinier aux fruits et aux épices, ce qu'il faut prendre en compte avant de remplacer la panela ou l'alcool, et qui ne doit pas en boire.
Sakurayu : fleur de cerisier salée qui s'ouvre dans l'eau chaude
Le sakurayu est la boisson de fête japonaise : une fleur de cerisier salée qui s'ouvre dans l'eau chaude. Vous apprendrez comment rincer légèrement le sel, comment verser la boisson et quoi acheter.
Oksusu-cha : le thé coréen au maïs grillé (옥수수차)
Comment préparer l’oksusu-cha (옥수수차), la boisson coréenne faite en faisant mijoter des grains de maïs grillés dans l’eau. Une version chaude toute simple pour 4 personnes : 3 c. à soupe de grains entiers déjà grillés et 4 tasses d’eau filtrée, portées à ébullition, mijotées 10 minutes, filtrées et servies chaudes. Comprend comment reconnaître les bons grains, ce qui le distingue du thé à la barbe de maïs et des mélanges à l’orge, et sa place dans un inventaire régional du Gangwon.
Coca au gingembre (薑汁煮可樂) : une boisson chaude à partir de 200 cc de coca et 10 g de gingembre
Le coca au gingembre (薑汁煮可樂) est une boisson chaude de coca chauffé avec du gingembre, citée sur la page Local Food de l’Office du tourisme de Macao. Cette recette pour une personne suit une recette familiale publiée sur Rakuten Recipe : 200 cc de Coca-Cola classique et 10 g de gingembre taillé en julienne, portés à ébullition, puis laissés frémir à feu doux environ 5 minutes et bus chauds. Elle précise aussi ce que la recette laisse ouvert.
Kuzuyu : la boisson japonaise chaude au kudzu (葛湯)
Comment préparer une portion de kuzuyu (葛湯), boisson japonaise chaude et épaisse à base de poudre de hon-kuzu, de sucre et d’eau, cuite dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle devienne translucide et épaisse. Repères de cuisson, rattrapage des ratés, contexte sur le kuzu de Yoshino à Nara, et différence avec la méthode au micro-ondes.