热饮食谱（6道）

阿托莱：皮隆西约与肉桂煮成的墨西哥玉米热饮

用玉米粉（masa harina）增稠、以皮隆西约和肉桂调味的墨西哥热饮阿托莱的家常做法。文中讲到它与巧克力版昌普拉多的分别、墨西哥文化部记述的各地阿托莱类型、怎样挑玉米粉和皮隆西约，以及三个火候和时间最要紧的步骤，也老实说明这道食谱没有写清的地方。

照着已发表的哥伦比亚食谱做canelazo——用panela、肉桂棒和八角风味的aguardiente调成的哥伦比亚热饮。文中讲到加热的先后顺序、加烈酒前先把锅离火、杯口的糖边，一份有记载的Boyacá做法与一位厨师的水果香料版有什么不同，替换panela或烈酒之前该考虑什么，以及谁不该喝。

樱花汤是日本的庆祝饮品，把一朵腌过的樱花放进热水里，看它慢慢绽开。文章讲清楚盐要轻轻洗去多少、怎样注水，以及该去哪里买。

一人份葛汤（葛湯）的做法：用本葛粉、砂糖和水在小锅里煮，一边搅一边等它变得透明又浓稠。附判断熟度的两个信号、状态不对时的补救、奈良吉野葛的背景，以及和微波炉做法有什么不同。

介绍如何做 옥수수차（玉米茶）：一种把焙烤过的玉米粒放进水里煮成的韩国饮品。热饮版本做4人份，用3大匙已经焙好的整粒玉米和4杯过滤水，煮沸后小火煮10分钟，滤出玉米粒，趁热倒进杯子。文中也整理了怎么挑到合适的玉米粒、它和玉米须茶与大麦混合茶有什么不同，以及它在江原道地方饮食记录里的位置。

姜汁煮可乐（薑汁煮可樂）是把可乐和姜一起加热的热饮，列在澳门特别行政区政府旅游局的本地美食页面上。这份一人份的食谱依照乐天食谱（Rakuten Recipe）上公开的家庭做法：200cc普通可口可乐加10g姜丝，煮至沸腾后转小火再煮约5分钟，趁热喝。文章也写明了原食谱没有交代的部分。