홍콩식 프렌치 토스트(사이도시): 땅콩버터를 넣고 달걀옷을 입혀 튀기는 토스트

땅콩버터 샌드위치가 프렌치 토스트가 되기까지: 차찬텡의 한 접시

프렌치 토스트는 보통 식빵 한 장을 달걀물에 푹 적셔 팬에 굽는 데서 시작해요. 홍콩식 프렌치 토스트는 길이 달라요. 우유 식빵 두 장 사이에 땅콩버터를 넣고, 가장자리를 잘라 낸 다음, 샌드위치 전체를 달걀물에 짧게 적셔 진한 황금색이 될 때까지 튀겨요. 연유와 버터 한 조각이 접시를 마무리해요.

이 페이지의 레시피는 The Kitchn에 2024년 오월 6일 실린 앤디 량(Andy Liang)의 'Hong Kong-Style French Toast'를 따랐어요. 4인분이며 우유 식빵 8장으로 샌드위치 4개를 만들어요. 그 글에서 량은 홍콩식 프렌치 토스트를 홍콩의 찻집인 차찬텡의 대표 메뉴로 설명하고, 우유 식빵과 땅콩버터, 연유, 버터를 이 요리의 구성 요소로 꼽아요. 같은 도시의 다른 요리는 홍콩 페이지에서 볼 수 있어요.

우유 식빵과 알맞은 땅콩버터만 준비되면 만드는 과정 자체는 짧아요. 신경을 써야 하는 곳은 달걀물과 기름 사이의 몇 초예요.

어디에서 먹을까: 찻집과 그곳의 토스트

홍콩관광청은 차찬텡을 찻집이라고 설명하며, 안내 자료에서 이 토스트를 특정 가게의 메뉴로 소개해요. 홍콩관광청이 꼽은 차찬텡 목록에서는 야우마테이의 미도 카페(Mido Cafe)가 버터와 연유를 곁들인 두툼한 홍콩식 프렌치 토스트를 내는 곳으로 추천돼요. 셴수이포의 차찬텡인 한파트 누들(Hon Fat Noodle)을 다룬 일본어 페이지에서는 西多士를 홍콩식 프렌치 토스트라고 부르며, 연유를 듬뿍 곁들여 내는 이 가게의 대표 메뉴 중 하나로 소개해요.

이것은 특정 가게의 사례일 뿐, 모든 찻집이 따르는 하나의 규칙은 아니에요. 예를 들어 미도 카페의 두툼한 조각은 여기 소개한 가정용 레시피의 1/2인치 두께와 달라요. 가게 사례와 레시피를 잇는 것은 연유와 버터로 끝내는 마무리예요. 이 페이지는 요리의 역사나 기원을 다루지 않아요. 여기서 참고한 자료가 그 부분을 다루지 않기 때문이에요.

재료: 4인분, 샌드위치 4개

이 분량으로 4인분이 나와요. 빵 8장이 샌드위치 4개가 돼요.

조리 도구

• 지름이 최소 10인치인 깊은 팬이나 무쇠 팬
• 넓고 얕은 볼
• 거품기
• 펴 바르고 가장자리를 자르는 칼
• 샌드위치를 뒤집는 뒤집개
• 키친타월을 깐 접시

빵과 땅콩버터, 마무리 고르기

아시아 베이커리의 우유 식빵을 찾아보세요. 모양은 가게마다 다르고, 여기서 중요한 것은 1/2인치 두께로 써는 것이에요.

분리되지 않는 달콤한 땅콩버터가 속재료예요. 천연 땅콩버터는 결과가 달라지므로(아래의 재료 바꾸기를 참고) 기본 버전에서는 쓰지 않아요.

연유는 무염 버터와 함께 마무리를 맡아요. 꿀, 골든시럽, 메이플시럽은 다른 재료이며 이 버전에는 들어가지 않아요.

카놀라유는 중성 기름으로 쓰고, 평범한 우유와 코셔 소금, 무염 버터도 함께 써요. 특정 브랜드가 필요한 것은 아니에요.

만드는 법: 바르고, 닫고, 다듬고, 적시고, 튀기기

어긋나기 쉬운 지점

다음에 시도해 볼 재료 바꾸기

결과가 달라지므로 하나씩 따로 변형으로 다루고, 기본 레시피에 여러 가지를 섞지 마세요.

• 부드러운 땅콩버터 대신 알갱이 땅콩버터로, 식감이 달라져요.
• 천연 땅콩버터는 감칠맛이 더 강해져요. 분리되었다면 바르기 전에 저어요.
• 땅콩버터 대신 누텔라로 초콜릿 버전을 만들 수 있어요. 맛과 모양이 이 페이지의 땅콩버터 버전과 다른 요리예요.
• 우유 식빵 대신 팽 드 미로.
• 우유 식빵 대신 브리오슈나 컨트리 화이트 식빵으로.

자주 묻는 질문

보통 프렌치 토스트와 무엇이 다른가요?

보통 프렌치 토스트는 식빵 한 장을 달걀물에 적셔 팬에서 익혀요. The Kitchn에 실린 앤디 량의 레시피에서는 우유 식빵 두 장 사이에 달콤한 땅콩버터를 넣고 가장자리를 잘라 낸 뒤 모든 면을 달걀물에 짧게 적셔 튀기고, 연유와 버터로 마무리해요.

샌드위치를 달걀물에 불려야 하나요?

아니요. 레시피는 모든 면을 불리지 않고 재빨리 적시라고 해요. 몇 초 동안 적시라고 정해 두지 않았고, 여기서도 그런 시간을 제시하지 않아요.

연유 대신 꿀이나 시럽을 써도 되나요?

이 버전에서는 안 돼요. 마무리는 연유와 무염 버터이며, 홍콩관광청이 소개한 가게 사례와도 맞아요. 꿀, 골든시럽, 메이플시럽은 다른 재료이고 다른 접시가 돼요.

시간은 얼마나 걸리나요?

The Kitchn 레시피 상단의 조리 시간은 본문의 튀기는 설명(두 개씩, 한 면에 약 1 1/2분)과 맞지 않아요. 그 차이 때문에 이 페이지는 총 소요 시간을 제시하지 않아요. 대신 면당 시간과 토스트의 색을 기준으로 하세요.

남은 것은 보관할 수 있나요?

The Kitchn의 레시피에는 남은 음식에 대한 설명이 있지만 식품 안전 지침과 대조해 확인하지 않았으므로, 이 페이지는 보관 기간이나 데우는 방법을 제시하지 않아요. 여기서는 토스트를 바로 내는 것으로 끝나요.

'西多士'는 같은 요리인가요?

홍콩관광청의 한파트 누들 페이지는 西多士를 홍콩식 프렌치 토스트의 이름으로 쓰고, 그곳에서는 연유를 듬뿍 곁들여 내요. 그것은 한 가게의 이름과 내는 방식이며, 이 페이지는 모든 찻집이나 요리의 역사를 아우른다고 주장하지 않아요.

참고 자료