Gomos de limão e açúcar vão para o fundo de um copo baixo e são pressionados até o caldo soltar e o açúcar ficar úmido. Depois o copo é completado com gelo grosso e a cachaça é despejada por cima. Essa é a caipirinha, o coquetel mais conhecido do Brasil. Ela tem o aroma da cachaça, a acidez e a casca perfumada do limão e a doçura do açúcar, tudo gelado pelo gelo quebrado. Macere com delicadeza, mexa com delicadeza e beba logo depois de preparar.
O que é uma caipirinha?
A caipirinha é feita de cachaça, limão, açúcar e gelo. A cachaça é uma aguardente brasileira destilada do caldo de cana fermentado. Ela é o centro do drinque e não pode ser trocada por outra bebida, e é por isso que mantemos a grafia em português.
Troque a bebida e o coquetel ganha outro nome. Feita do mesmo jeito com vodca, é uma Caipiroska. Com rum, é uma Caipirissima. Vale provar as duas lado a lado, mas o nome "caipirinha" pertence à versão com cachaça.
A lista de compras é curta, e tudo acontece no copo em que você vai beber. A diferença está nas suas mãos: como você corta o limão, com quanta força pressiona a casca e como mexe depois que o gelo entra.
Ingredientes
Estas são as proporções padrão. Outras receitas usam quantidades diferentes, por exemplo 50 ml de cachaça e 2 colheres de sopa de açúcar com um limão. Para o primeiro copo, comece com as quantidades abaixo.
Utensílios
- Um copo baixo (tamanho old fashioned duplo)
- Um macerador de bar, ou uma colher de pau
- Faca e tábua de corte
- Um medidor para a cachaça
- Uma colher para mexer
Você não precisa comprar um macerador para este drinque. O cabo de uma colher de pau resolve.
Como escolher os ingredientes de uma caipirinha
Cachaça. Procure por ela com o nome geral, cachaça. Se não encontrar, vodca ou rum fazem o mesmo drinque, mas o sabor será diferente e ele vai ser uma Caipiroska ou uma Caipirissima.
Limão. Os limões variam de tamanho e acidez, então um pode soltar mais caldo que outro. Prove antes de ajustar qualquer coisa. Um limão mais ácido aperta a doçura, e um mais suave deixa o açúcar aparecer.
Gelo. Gelo quebrado quer dizer pedaços grossos, não gelo raspado fino, tipo neve. Cubos de gelo comuns também funcionam. Eles gelam e diluem o drinque de outro jeito, então a sensação muda do primeiro ao último gole.
A caipirinha leva destilado, então beba com moderação. O quão forte um copo fica também muda com a quantidade de gelo e de limão.
Modo de preparo
Tudo é montado no copo de servir. Macere o limão com delicadeza e mexa em vez de bater. Depois sirva na hora.
Problemas com a caipirinha e como resolver
Quase todo problema de uma caipirinha vem do limão. A forma como você corta e a força que aplica na casca decidem o quanto o drinque fica amargo.
| Problema | Causa provável | O que fazer |
|---|---|---|
| Amarga demais | As pontas ou o miolo duro foram para o copo, ou a casca foi esmagada com força | Retire as pontas e o miolo, e pressione só até o caldo soltar |
| Aguada | O gelo foi mexido com força ou chocado contra o copo, ou o drinque ficou parado antes de servir | Mexa devagar em círculo e beba logo depois de preparar. Caipirinha não se faz de véspera nem se guarda |
| Doce ou ácida demais | Os limões variam de tamanho e acidez | Prove. Para o primeiro copo, fique nas quantidades base e ajuste um pouco na próxima vez |
Servindo a caipirinha
A caipirinha é fácil de montar enquanto a comida está na mesa. Leva um copo e alguns minutos, e a acidez do limão combina com carne grelhada e pratos para dividir como o churrasco e a feijoada. Se o drinque é a estrela, mantenha a comida simples e deixe o limão e a cachaça aparecerem. Você encontra mais ideias entre os pratos do Brasil.
As receitas não entram em acordo sobre as proporções. Use as quantidades daqui como ponto de partida. Outras receitas não estão erradas, são só o copo de outra pessoa.
Perguntas frequentes
Devo bater?
Não. A caipirinha é montada no copo e mexida com delicadeza com uma colher. Chacoalhar quebra o gelo e aguada o drinque.
Quanto devo esmagar a casca do limão?
Só até o caldo soltar e o açúcar ficar úmido. Se você esmagar a casca até virar papa, o drinque tende a amargar.
Existe uma decoração oficial?
Não. Uma rodela de limão ou hortelã fica bem se você gosta do visual, mas é um extra e não faz parte da receita.
