Espetinhos
9 receitas
Sate Padang: espetinhos de carne bovina com molho amarelo de Sumatra Ocidental
Como fazer sate Padang, o prato de rua de Sumatra Ocidental: carne bovina cozida em caldo aromático e depois grelhada no espeto, molho amarelo engrossado com farinha de arroz, diferenças entre Padang e Pariaman, substitutos, armazenamento, erros comuns e o que vale comprar.
Satay malaio: espetinhos de frango aromáticos com molho de amendoim
O satay da Malásia: frango marinado com cúrcuma, capim-limão, coentro e cominho, assado com aroma de brasa e servido com um molho de amendoim intenso. Como controlar o fogo numa cozinha doméstica, o molho de amendoim, como servir com cubos de arroz ao estilo ketupat, substitutos e conservação.
Mshikaki: espetinhos de carne bovina na brasa da Tanzânia
O mshikaki é um espeto de carne muito querido nas barracas noturnas da Tanzânia. Como marinar carne bovina com alho, gengibre, limão e coentro e grelhar na brasa ou na chapa, a mesa de Zanzibar, substitutos da carne, o molho ácido, a conservação e os acompanhamentos de rua.
City chicken: espetinhos de porco empanados do Meio-Oeste dos EUA
O city chicken, querido no Meio-Oeste dos EUA e em Pittsburgh, com cubos de porco, empanado de farinha de rosca, finalização no forno e molho gravy. Por que não é frango, diferenças regionais, como escolher os palitos, como evitar que o empanado solte, temperatura interna, conservação, reaquecimento e acompanhamentos.
Sate kambing: espetinhos indonésios de cabra com molho doce de soja
Receita de sate kambing, os espetinhos indonésios de cabra com molho doce de soja (kecap manis). Como usar o abacaxi fresco para suavizar o cheiro da cabra ou do cordeiro, a brasa e o grill do forno, a temperatura interna, a conservação, as variações regionais e como corrigir os erros.
Souvlaki: o espetinho de rua grego de porco, limão e orégano
Como fazer souvlaki ao estilo da rua grega: paleta de porco marinada com limão e orégano, como espetar, cozimento em frigideira, grill ou chapa, o embrulho de pita ao estilo ateniense, como servir o tzatziki, conservação, compras e causas de erro, adaptado a uma cozinha doméstica.
Anticuchos: espetinhos peruanos de coração de boi como os das barracas de rua
Como fazer anticuchos numa cozinha caseira: espetinhos peruanos de coração de boi com marinada ao estilo do ají panca. Limpeza do coração, substitutos da carne, preparo em grelha de chapa ou grill, temperaturas, conservação, erros comuns e como servir com batata e milho.
Shashlik: espetos na brasa do Cáucaso
Como fazer shashlik a partir da cultura georgiana do mtsvadi: espetos de paleta suína, cebola e suco de romã na churrasqueira, no grill do forno ou na frigideira. Fogo, substituições, acompanhamentos, conservação, erros comuns e segurança alimentar.
Kebab turco em casa: adana kebap e şiş kebap
O kebap (kebab turco) aqui é o adana kebap, espeto de carne moída apimentada, e o şiş kebap, espetinhos de carne em cubos, com ingredientes de supermercado.