Datas festivas
8 receitas
Mooncake de Pele de Neve: Mooncake de Farinha de Arroz Cozido no Vapor, sem Forno, de Hong Kong
Mooncake de pele de neve de Hong Kong: uma massa de farinha de arroz cozida no vapor, sem forno, envolvendo recheio doce. Você vai aprender o ponto de translucidez, a proporção 1:1 entre massa e recheio e a conservação em geladeira.
Sakurayu: Flores de Cerejeira Salgadas Abertas em Água Quente
Sakurayu é a bebida de celebração do Japão, uma flor de cerejeira salgada que se abre em água quente. Mostra como enxaguar o sal com leveza, como servir e o que comprar.
Shimotsukare: ensopado de cabeça de salmão, daikon e borra de saquê de Tochigi
Shimotsukare, o ensopado de Tochigi servido no Primeiro Dia do Cavalo, feito com daikon ralado grosso, cabeça de salmão, soja e borra de saquê. Você vai aprender a ralação grossa, o momento de pôr a borra e as substituições.
Sholeh Zard: pudim persa de arroz com açafrão e água de rosas
Sholeh zard, o pudim de arroz com açafrão e água de rosas do Irã, cozido em água em vez de leite. Quebre o arroz, dissolva o açafrão no gelo e pare na consistência certa.
Shab Deg: ensopado de cordeiro e nabo da Caxemira, cozido lentamente em panela selada
Shab deg é a panela de cordeiro e nabo da Caxemira, cozida a noite toda em molho de iogurte. Aprenda a vedar a panela com massa, o fogo baixo e substitutos para a carne e as especiarias.
Shahi Tukra: Pão frito no ghee com calda de açafrão e rabri
Shahi tukra, a sobremesa festiva da Índia feita com pão frito. Aprenda a reduzir o leite até virar rabri sem queimar, a fritar o pão dourado no ghee e a mergulhá-lo na calda de açafrão.
Shondesh: doce bengali de leite feito com chhena fresca
O shondesh é o doce bengali de chhena fresca amassada com açúcar e cardamomo. Aprenda a coalhar o leite com limão, manter a massa úmida e cozinhá-la só o necessário.
Shwe Yin Aye: sobremesa gelada de Myanmar com leite de coco e gelatina de ágar
Shwe yin aye, a sobremesa gelada do Thingyan, o Ano-Novo de Myanmar, feita com gelatina verde de ágar, sagu e pão em leite de coco. Aprenda a firmar a gelatina, cozinhar o sagu até ficar transparente e montar cada tigela.