Abóbora
8 receitas
Aseeda Bobbar (Asida): Pudim de Abóbora Emiradense com Açafrão e Cardamomo
Como fazer aseeda bobbar (عصيدة البوبر), o pudim doce emiradense de abóbora perfumado com açafrão, cardamomo e água de rosas, finalizado com farinha tostada e ghee. Trata de como ele se diferencia de outros pratos chamados asida, de como acrescentar o purê ao caramelo com cuidado, de como evitar farinha queimada e grumos, e de como escolher substituições.
Mathanga Pulinkari: Abóbora em Curry Azedo de Tamarindo e Coco Tostado
Mathanga pulinkari é um curry azedo de abóbora de Kerala, feito com tamarindo e coco tostado. Aprenda a torra lenta e dourada, o momento certo da pasta e as trocas que funcionam.
Sangkhaya Fak Thong: Pudim tailandês cozido dentro de uma abóbora kabocha inteira
Sangkhaya fak thong é um pudim tailandês cozido dentro de uma abóbora kabocha inteira. Aprenda o creme de pandan e açúcar de palma, o cozimento suave e a verificação de ponto a 75 °C.
Sidvudvu: mingau de abóbora com fubá de Essuatíni
Como fazer sidvudvu, o prato de Essuatíni em que a abóbora é cozida até ficar macia, amassada até ficar lisa e engrossada com fubá de milho. Segue uma receita publicada pelo serviço de informação agrícola de Essuatíni, com orientações para acrescentar o fubá sem grumos, escolher abóbora e fubá em outros países e servir com açúcar e leite à parte.
Domoda: o ensopado gambiano de carne bovina, abóbora e amendoim
Como fazer domoda, o ensopado gambiano de amendoim, numa versão caseira com carne bovina, abóbora, tomate e pasta de amendoim lisa sem açúcar, cozidos em caldo de carne. Aborda a ordem na panela, como avaliar a maciez e o ponto de cozimento em separado, alergia a amendoim e leitura de rótulos, resfriamento e reaquecimento, e como esta versão se relaciona com as muitas domodas de carne, peixe e legumes feitas na Gâmbia.
Locro argentino: receita do ensopado nacional com milho branco, abóbora e feijão
Receita do locro, o ensopado nacional que não falta nas festas pátrias da Argentina: milho branco, abóbora, feijão e carne bovina cozidos com especiarias, um prato tradicional de origem quíchua. Como reproduzir com ingredientes de supermercado e sua relação com o 25 de Maio, o dia da Revolução.
Tikvenik: o doce búlgaro de abóbora e massa filo
O tikvenik búlgaro é um doce de abóbora ralada enrolada em massa filo bem fina e assada, com aroma de canela. Sua relação com a ceia de Natal, a diferença para a banitsa e para a bundevara sérvia, como escolher a abóbora, como enrolar em espiral sem rasgar a massa e como conservar.
Charquicán: o cozido chileno de abóbora, batatas e carne
Receita de charquicán, prato caseiro chileno: batatas, abóbora e vagem cozidas e amassadas grosseiramente, misturadas com um refogado de cebola e carne moída, coroadas com um ovo frito. A origem do nome, como se come no inverno e como acertar o ponto do purê.