「クリスマス菓子」のレシピ
4品のレシピがあります。
オーストラリア
ミンスパイの作り方｜オーストラリア流の夏のクリスマスタルト
ミンスパイは、オーストラリアの夏のクリスマスに作る小さな甘いタルトです。ブランデーに漬けたドライフルーツをたっぷり詰めます。フルーツが冷めてから砂糖とバターを加える理由、マフィン型への生地の敷き込み方、焼き色による焼き上がりの見極め方を解説します。
スペイン
ポルボロンの作り方｜焼いた粉と豚脂でつくるスペインのほろほろ菓子
焼いた粉、豚脂、焼いたアーモンド、粉糖、シナモンで作る、アンダルシア風ポルボロンのレシピです。崩れやすい生地の扱い、天板の上で安全に冷ますコツ、マンテカドとの関係、材料の選び方、エステパに伝わる話を紹介します。
ドイツ
シュトレンの作り方｜ラム漬けレーズンと柑橘ピールを練り込むドイツのクリスマス菓子
ドレスデン風シュトレンの公開レシピをもとに、ラム漬けレーズン、柑橘ピール、アーモンド、メースをバター生地に練り込み、大きな一本に焼き上げて、バターと2種の砂糖で仕上げる作り方を紹介します。保護名称Dresdner Christstollenとの違い、1474年からの歴史、材料の選び方、オーブンでの見極め、伝統的な休ませ方まで解説します。
オーストラリア
ホワイト・クリスマスの作り方｜米パフとCophaで固めるオーストラリアの冷やし菓子
オーストラリアのクリスマス菓子ホワイト・クリスマスを、米パフ、ココナッツ、粉乳、ドライフルーツ、グラッセチェリーを溶かしたCophaで固めて作るレシピです。The Australian Women's Weekly Foodのレシピのとおりの配合、海外での材料の探し方、代用の限界、ホワイトチョコ版との違い、由来について分かっていること・分からないことを紹介します。