「シロップ」のレシピ（3品）

イマルティの作り方｜ウラド豆の花形生地をギーで揚げてカルダモンシロップに浸すインド菓子（इमरती）

泡立てたウラド豆の生地を花形に絞り、ギーで揚げて熱いカルダモンシロップに浸すインドの菓子、イマルティの作り方です。ジャレビとの違い、ダルの選び方、水に浮かべる確認、糸を引くシロップ、揚げ物の安全、そして長く休ませない理由まで紹介します。

南アフリカのねじり揚げ菓子コークシスターを、揚げたてのまま冷凍庫で冷やしたシロップに浸して作るレシピです。生地の配合、2本ねじりの形、揚げ色の見極め、シロップを冷たく保つコツ、ケープマレーのコーシスターとの違いを紹介します。

インドの揚げ菓子バルシャヒを、maida・ギー・ヨーグルトの生地から作るレシピです。生地をこねない理由、温度計なしで油の状態を見極める方法、シロップの濃さ、南インドのバドゥーシャとの関係、よくある失敗の直し方まで紹介します。