「トマト煮」のレシピ（5品）

チャホフビリの作り方｜ジョージア鶏トマト煮

チャホフビリの作り方をジョージアの鶏トマト煮として解説。キジ料理由来の背景、鶏肉の焼き色、玉ねぎとトマトの水分管理、フメリスネリの代替、トマト缶の煮詰め方、香草の入れどころ、作り置き、パンでソースをすくう食べ方まで日本の台所向けに整理します。

チャシュシュリはジョージアの牛肉トマト煮。牛肉の焼き色、トマトと玉ねぎの水分管理、フメリスネリやアジカの代替、香草の入れどころ、保存と失敗原因、ロビオやハチャプリへつなぐ食べ方まで、初回でも迷いにくい具体分量と工程画像で日本の台所向けに整理します。

ルイジアナのシュリンプクレオールを日本の台所で作るレシピ。三位一体の香味野菜、トマトソースの煮詰め方、海老の火通り、白米との合わせ方、買い出し、保存まで整理します。

アヤムマサメラは、揚げ焼きした鶏をチリ、トマト、タマリンドで煮絡めるマレーシアの赤い鶏料理です。香味ペースト、火加減、辛味調整、保存、ナシレマとの合わせ方、辛すぎない家庭版を台所目線で整理します。

北アフリカ・チュニジアの国民的朝食チャクチョウカ（Chakchouka）の本格レシピ。パプリカとトマトのソースに卵を落として煮込む、スキレットひとつで完成する地中海料理を日本の台所で再現。シャクシュカとの違いやハリッサの使い方も詳しく解説します。