「フフ」のレシピ（5品） | 世界ごはん紀行

ドロースープの作り方｜ナイジェリアの粘るスープ

ナイジェリアのドロースープを日本の台所で作るレシピ。オクラの刻み方、赤パーム油と干しえび粉の使い方、フフやエバとの食べ方、粘りが出ない時の直し方、辛さ調整と保存まで整理します。

アブヌアブヌ（Ebunuebunu）は、ガーナの緑スープです。コントミレの代替、燻製魚と干しえびの使い方、青さを濁らせない火加減、フフやバンクーとの食べ方を日本の台所向けに整理します。

ガーナのフフは、キャッサバと青いプランテンを搗き、スープと味わう主食です。ライトスープの材料と作り方、なめらかに仕上げる手順、里芋やフフ用粉との違い、キャッサバの安全な扱いを紹介。地域で変わる原料や現地の食べ方、失敗の戻し方、保存と温め直しまで日本の台所に合わせて案内します。

エグシスープの作り方を日本の台所向けに解説。メロン種子のとろみ、赤パーム油、干しえび代替、青菜、肉魚の火入れ、工程ごとの火加減、フフとの食べ方、保存まで、ナイジェリア家庭料理の勘所を整理します。ジョロフライスから広げたい西アフリカ献立にもつなげます。

ガーナのグラウンドナッツスープ（Nkatenkwan）を日本の台所で作るレシピ。無糖ピーナッツバター、トマト、鶏肉、オクラで濃厚に仕上げ、フフやご飯に合わせる火加減、油が浮く完成目安、代替食材、保存方法まで詳しく解説します。