「南部ベトナム」のレシピ
3品のレシピがあります。
ベトナム
Thịt Kho Tàu（ティット・コー・タウ）の作り方｜南部ベトナムの豚バラと卵の煮込み
南部ベトナムのテト（旧正月）の煮込み料理、ティット・コー・タウ（Thịt Kho Tàu）の作り方を紹介します。かき混ぜずにカラメルを作る方法、ココナッツウォーターで豚肉と卵をじっくり煮込む方法、ヌクマムで塩味を整える方法、作り置きのコツも解説します。
ベトナム
バインボー・ヌオンの作り方｜ココナッツとパンダンが香る蜂の巣ケーキ
ベトナム南部の菓子、バインボー・ヌオン（焼き型のバインボー）を、ココナッツミルクとパンダンを使い20cmの丸型で焼くレシピです。出典レシピの豪州式の計量、卵を泡立てずに生地を合わせる方法、ボウルへ漉して再び混ぜ、熱した型に注ぐ手順、焼き上がりの見分け方、型ごと逆さにして冷ます理由、蒸し型やパーム糖入りとの違いまで紹介します。
ベトナム
バイン・ダ・ロンの作り方｜ベトナム南部の層蒸し菓子
バイン・ダ・ロンは、パンダンの緑と緑豆の黄色が重なるベトナム南部の層蒸し菓子です。タピオカ粉の配合、蒸す時間、層を濁らせない注ぎ方、日本での代替材料と保存が写真付きで分かります。