「薄焼きパン」のレシピ（4品）

ロクシャの作り方｜スロバキア薄焼き

ロクシャは、ゆでじゃがいもと小麦粉で作るスロバキアの薄焼きです。2mmにのばす生地、水分調整、油なしの焼き方、ザワークラウトやプラムジャムとの合わせ方、保存と温め直しが分かります。

アールー・パラーターは、スパイス入りのじゃがいもを全粒粉生地で包み、タワで焼く北インドの薄焼きパンです。アタ粉の違い、具を水っぽくしない包み方、焼き色、アムチュールの代替が分かります。

アゼルバイジャンの薄焼き包みパン、クタブを日本の台所で作るレシピ。ハーブと白チーズの具、スマックとヨーグルトの食べ方、肉入りやかぼちゃ入りの地域差、薄く伸ばすコツ、焼き加減、買い出し導線、失敗原因、冷凍保存、温め直しまで家庭向けに整理します。

ラフマジュンは、薄い生地にスパイスの効いた羊肉ペーストを広げて焼く、トルコ式ピザの国民食です。日本の家庭のオーブンで作るレシピと、生地の伸ばし方、トッピングの配合を紹介します。