「鍋」のレシピ
4品のレシピがあります。
日本
寄せ鍋の作り方｜魚介・鶏肉・野菜のだし鍋
寄せ鍋は、魚介や鶏肉、野菜を薄味のだしで煮て、そのだしごと味わう日本の冬の鍋料理です。キャベツとほうれん草の巻き方、短時間で煮る手順、雑炊での締めまでを、二人分の材料で順を追って解説します。
日本
芋煮の作り方｜山形内陸風の里芋と牛肉の醤油鍋
山形内陸の芋煮（いもに）を、皮付きで量る里芋、手でちぎったこんにゃく、脂の多い薄切り牛肉、長ねぎで作るレシピです。醤油を2回に分ける理由、牛肉を入れるタイミング、里芋の柔らかさの見方、牛肉の加熱、残りの扱い、庄内の豚肉みそ仕立てなど地域差も紹介します。
韓国
ブデチゲ（부대찌개）の作り方｜スパム、ソーセージ、キムチの韓国軍隊鍋
キムチとコチュジャン・粉唐辛子の辛味だれに、スパム、ソーセージ、ラーメン、さつまいもでんぷん麺を合わせて浅鍋で煮る韓国のブデチゲ（부대찌개）の作り方です。Maangchiの4人分レシピをもとに、煮干し・昆布・干ししいたけのだし、鍋に並べる順番、麺の食べどき、韓国食材の選び方、議政府など基地の町との関わりを紹介します。
タイ
チムチュム（ジムジュム）の作り方｜豚だしにタイのハーブを煮出す鍋
タイの鍋料理チムチュム（Jim Jum、จิ้มจุ่ม）の作り方です。塩を加えない豚だしにレモングラス、こぶみかんの葉、ガランガルを煮出し、マリネした豚肉、白菜、空心菜、タイバジル、ガラス麺を食卓で煮て、タマリンドとライムのたれに炒り米粉を加えてつけて食べます。Pailin Chongchitnantの書面レシピをもとに2人分に整え、チムチュムとジェウホン（Jaew Hon）の呼び分けが資料で違う点、生の豚肉をたれに近づけない扱いも説明します。