「餅」のレシピ
5品のレシピがあります。
韓国
ソンピョン（송편）の作り方｜秋夕に蒸す韓国の半月型餅
ソンピョンは韓国の秋夕（チュソク）に作る、半月型に包んで蒸す米の餅です。熱湯でこねる生地の作り方、二色の生地の分け方、ゴマ餡の詰め方、生地が半透明になるまで蒸す目安を、台所の目線でひとつずつ丁寧に解説します。米粉の選び方も押さえておきましょう。
韓国
ケトク（쑥개떡）の作り方｜ヨモギを練り込んで平たく蒸す韓国の米粉餅
ヨモギを下ゆでして乾式うるち米粉に練り込み、平たく蒸して冷水とごま油で仕上げる韓国のケトク（쑥개떡）の作り方です。生地の見分け方、食用ヨモギの選び方、中心まで熱いかの確認、保存と温め直しまでまとめました。
日本
いちご大福の作り方｜こしあんと電子レンジ求肥で包む10個分
白玉粉・さとうきび糖・水で作る求肥を600Wの電子レンジで仕上げ、こしあんで包んだいちごをさらに包む、10個分のいちご大福のレシピです。時間ではなく艶で生地を見極めるコツ、片栗粉は打ち粉だけに使うこと、熱い餅生地のやけど対策、餅を食べるときの注意、ほかの公開レシピとの違いまで紹介します。
韓国
チーズトッポッキ（치즈 떡볶이）の作り方｜甘辛い赤いソースにモッツァレラを溶かす
韓国の餅料理チーズトッポッキ（치즈 떡볶이）を、コチュジャンの甘辛いソースで煮て、ふたの下でモッツァレラを溶かして仕上げるレシピです。冷水に浸す下ごしらえからパセリを散らすまで、ひとつの公開レシピに沿って順に紹介します。ソースとチーズの状態で各段階を見分けるコツ、買い物での見分け方、韓国のストリートフードの中でのチーズ版の位置づけも取り上げます。
韓国
ファジョン（화전）の作り方｜食用花をのせた韓国のもち米粉の焼き餅
韓国の花煎（ファジョン／화전）の作り方です。もち米粉の生地を白く焼き、食用花を1秒押さえて貼り、蜂蜜で仕上げる10枚分のレシピ。食用として売られている花の選び方、春の花の習わし、地域ごとの違い、乳児に蜂蜜を与えない注意までまとめています。