黎巴嫩菜谱
黎巴嫩的菜谱：附有文化背景、替代食材和分步骤做法的家常菜。
黎巴嫩烤茄子泥（Baba Ghanoush）的做法：烤茄子芝麻酱 meze
作为黎巴嫩的烤茄子 meze 讲解 baba ghanoush 的做法。为什么要用明火烤黑，芝麻酱和柠檬的比例，防止出水的沥水方法，各地叫法的区分，用 sumac 和石榴装饰，配皮塔饼和鹰嘴豆泥的吃法，以及冷藏保存。
巴利拉（Balila）的做法｜黎巴嫩早餐里的温热鹰嘴豆
巴利拉是把煮软的鹰嘴豆与大蒜、柠檬、孜然拌在一起的黎巴嫩温热早餐。介绍干豆和罐头豆的差别、保留粗糙口感的压豆方法、与希贾兹街头小吃的区别、芝麻酱和漆树粉的选购条件，以及保存方法和搭配的菜单，适合在家庭厨房里照着做。
黎巴嫩香辣土豆 Batata Harra 的做法｜香草与大蒜的烤土豆
Batata harra 是把烤出焦色的土豆与大蒜、香菜、辣椒和柠檬拌在一起的黎巴嫩菜。介绍北部配鱼的餐桌、油炸做法与烤箱版的区别、鲜叶与香菜籽的区分用法、从预煮到完成的判断方法、替代食材与保存，以及 meze 的搭配。
炸鹰嘴豆丸子 Falafel 的做法：外酥内软的地道食谱
在家地道再现中东街头小吃 falafel 的食谱。讲解用干鹰嘴豆做出外酥内软的秘诀、下油锅不散开的炸法、tahini 酱的做法，以及夹进皮塔饼的摆盘方式，并融入了英语圈专业厨师的经验。
黎巴嫩弗里克鸡肉汤的做法：烘烤小麦煮出的一碗暖汤
用烘烤过的青麦弗里克（freekeh）加鸡肉和洋葱慢煮而成的黎巴嫩家常汤。详细介绍碎粒与整粒的选择、清洗和浸泡方法，以及保留颗粒嚼劲的火候。还涵盖各家是否放番茄的差异、巴勒斯坦的谷物文化、替代品带来的香气差别，以及保存和再加热的方法。
鹰嘴豆泥的保存方法｜冷藏、冷冻与吃完的判断
面向家庭整理鹰嘴豆泥的冷藏、冷冻到解冻的保存方法。结合食品安全的依据，讲解自制鹰嘴豆泥的保质时间、变质的辨别、分装容器、橄榄油膜、解冻后的恢复方法、用剩下的鹰嘴豆泥做吐司、三明治、汤的用法，以及聚餐带去时的注意点。
Maamoul（马穆尔）的做法｜黎凡特的椰枣点心
用椰枣馅和粗粒小麦粉面团，复刻黎巴嫩等黎凡特地区在节庆时做的 maamoul。介绍橙花水的香气、包馅的方法、烤色、椰枣、核桃、开心果馅的区别，以及替代食材和保存。没有模具也能做的分量，以及失败时的补救办法，也一并详细说明。
梅格利（Meghli）的做法｜庆祝新生命诞生的黎巴嫩香料米粉布丁
梅格利是黎巴嫩为庆祝婴儿诞生，用小碗招待客人的米粉布丁。不用牛奶和鸡蛋，用葛缕子和肉桂增香，再配上坚果和椰蓉。附带工序照片，介绍如何选米粉和香料、用冷水化开的顺序、辨别浓稠度与冷藏时间的方法、各家的差异、结块与煳锅的处理，以及保存。
摩格拉比亚（Moghrabieh）的做法｜鸡肉和鹰嘴豆炖大颗粒面的黎巴嫩料理
摩格拉比亚是让大颗粒小麦面吸足鸡汤的黎巴嫩料理。附材料表和步骤图，介绍飘着葛缕子和肉桂香气的做法。详解与细粒古斯米的区别、材料的选择、汤汁另盛的吃法、的黎波里汤汁少的家常做法、颗粒太硬或吸汁过多时的补救，以及保存和重新加热。
Fatteh（فتّة）的做法｜黎凡特的鹰嘴豆早餐
用鹰嘴豆、皮塔饼、酸奶和 tahini 做黎凡特早餐 Fatteh。整理了黎巴嫩、约旦、大马士革餐桌的差异、守住面包口感的叠放方式、材料替代、不烤焦松子的火候、失败后的补救和保存方法。
鹰嘴豆泥（Hummus）的做法：黎巴嫩早餐与梅泽的细腻抹酱
用干鹰嘴豆和芝麻酱做出细腻的黎巴嫩鹰嘴豆泥。介绍早餐与梅泽（meze）上的吃法、地区差异、用小苏打煮豆的原因、柠檬与大蒜的处理、冰水的用法、罐头豆的替代、保存与芝麻过敏提醒、食材挑选，以及做砸后的补救和摆盘。
黎巴嫩炸 Kibbeh 的做法：细布格麦与羊牛肉的酥壳肉卷
整理黎巴嫩炸 Kibbeh（كبة）在家里也能做的方法：细磨布格麦、瘦肉、香料、油温，以及不裂开的成形。涵盖与烤 kibbeh 的区别、保存、mezze 的吃法，以及搭配鹰嘴豆泥和塔布勒沙拉的菜单。
烤盘基贝 Kibbeh bil Sanieh 的做法｜黎巴嫩的烤基贝
介绍黎巴嫩烤基贝 Kibbeh bil sanieh 的做法。把细粒布格麦与牛肉叠成层，夹入含松子的馅料，烤成菱形。整理了不易开裂的整形、替代食材、搭配的梅泽冷盘、保存与采购的判断、失败时的补救，都以家庭厨房为对象具体讲解。
Knafeh（库纳法）的做法：黎凡特的拉丝奶酪甜点
在家重现黎凡特的奶酪甜点 Knafeh（库纳法）。冷冻 kataifi 面丝、马苏里拉与里考塔的替代搭配、花香糖浆、180 度烘烤、保存、失败原因、当地吃法与选购要点，即使第一次做也不会迷路，周末不妨做一份甜点。
Layali Lubnan（黎巴嫩之夜）的做法：黎巴嫩的冰凉甜点
Layali Lubnan（ليالي لبنان）是黎巴嫩的冷甜点：把带花香的粗粒小麦粉牛奶糕与白色的 ashta 奶油和开心果叠在一起。附工序图，介绍两层不塌的火候、冷藏时间、甜度的调整、各地与各家的差异，以及保存方法。
马格穆尔（Maghmour）做法：茄子鹰嘴豆炖菜，黎巴嫩的家常炖煮
马格穆尔是用茄子和鹰嘴豆，加入蒜香番茄酱汁炖煮的黎巴嫩菜。顺着用面包蘸取的当地吃法，以及与希腊式穆萨卡的区别，介绍先烤茄子的4人份食谱。还整理了鹰嘴豆的选法、干薄荷的用法、煮烂或出水时的处理和冷藏保存。
穆贾达拉（Mujaddara）的做法：黎巴嫩扁豆米饭配焦香炸洋葱
详细介绍中东家常名菜穆贾达拉（Mujaddara）的做法：用孜然和肉桂把棕扁豆与印度香米一起焖熟，再铺上满满一层酥脆的炸洋葱。还讲解这道菜的历史、地区差异，以及与酸奶、沙拉的搭配。
黎巴嫩沙威玛（Shawarma）的做法：在家复刻旋转烤肉卷饼
在家认真复刻中东名吃沙威玛的详细食谱。从十余种香料腌料的比例、烤箱烤法、黎巴嫩蒜酱 toum 的做法，到19世纪奥斯曼帝国的历史和各国的差异，一次讲清楚。
Samkeh Harra 的做法：黎巴嫩芝麻酱辣味烤白身鱼
Samkeh Harra 是在烤好的白身鱼上浇柠檬、大蒜风味的辣芝麻酱的黎巴嫩菜。从的黎波里节庆大盘和夹进皮塔饼的吃法、中东芝麻酱与白芝麻酱的区别、鱼块的烤制火候、酱汁浓度调整、松子的处理、香草替换到保存，一一详细介绍，在家里的厨房也能做。
塔布勒沙拉（Tabbouleh）的做法｜以欧芹为主角的黎巴嫩沙拉
以欧芹和薄荷为主角的黎巴嫩塔布勒沙拉做法。细粒布格麦的泡发方法、减少番茄出水的切法、用生菜叶舀着吃的小菜（mezze）背景、手边材料的替代，以及因地区而异的酸味与颗粒、出水后的补救与保存、小麦过敏注意事项，一一说明。