鱼块、芋头和青香蕉泡在一锅清水里，只放一撮盐和两个辣椒。之后椰浆、咖喱粉和切碎的洋葱倒进去，汤色渐渐变得乳白丰腴。最后五分钟，一把滑叶菜的叶子和两个番茄铺在上面，再轻轻翻进锅里。
这道菜在英文里叫 Fish and Vegetable Curry Soup（蔬菜咖喱鱼汤），是所罗门群岛的家常菜。材料单很短：两条鱼、两个中等大小的芋头、两根青香蕉、一个洋葱，再加椰浆、盐、辣椒、咖喱粉、滑叶菜和番茄。不用油，洋葱不先炒，也没有姜和青柠。煮出来是一锅温和又顶饱的汤，椰浆把它托得圆润，咖喱粉只带来一点点暖意。
所罗门群岛的蔬菜咖喱鱼汤
所罗门群岛的日常饮食离不开鱼、根茎作物、椰子和叶菜，鱼和椰奶、本地蔬菜一起炖，是很熟悉的一锅。类似的菜在整个太平洋都能见到，随地区和手边有什么而变化。这只是同一个思路的一个版本，不是唯一的那道「国菜」，它属于家常灶台，不挑场合。
也有人做鱼配滑叶菜，用 kumara（红薯）、姜和青柠，起锅前再挤一把青柠汁。那个版本同样有椰浆、番茄和最后才下的叶子，但它是另一道菜。这一道用芋头和青香蕉，暖意来自咖喱粉。
太平洋其他地方也有把椰子与鱼、叶子或芋头放在一起的菜，只是结构不同。汤加的 lu pulu 和萨摩亚的 palusami 把馅料包在叶子里，这道菜是敞着锅煮。斐济的 kokoda 是用柑橘汁拌的生鱼。这里的鱼是彻底煮熟的。
材料
1 杯为 240 ml，1 小勺为 5 ml。水没有数字：刚好没过鱼、芋头和香蕉就行。
鱼和椰子都是常见的过敏原。看清椰浆和咖喱粉的配料标签，因为混合香料和罐装产品里可能含有别的成分。做菜过程中绝对不要尝生鱼。
器具
- 一口能装下鱼、芋头和香蕉，并加满水的锅
- 一把刀
- 一块切芋头和香蕉的砧板，以及另外一块砧板或操作区处理生鱼
- 一支数字探针温度计
- 一把试芋头和香蕉软硬的叉子
- 一个干净的盘子或碗，以及干净的餐具，以备把鱼先捞出来（见第 5 步）
挑选材料与替代品
椰浆。 用现成的、无糖的烹调椰浆。
鱼。 味道清淡的白肉鱼最实用，整鱼换成味道清淡的鱼柳也可以。不管用哪种，厚块都比薄块更难熟透。
芋头。 用芋头根茎。小个的芋头比如里芋可以顶替，但煮好之后明显更滑。芋头品种之间也有差别，煮软的时间并不一样。
青香蕉。 指的是未熟的煮食香蕉，青色、硬实。熟透的甜香蕉在这里不行。找不到青香蕉的话，土豆更容易买到，但香气和口感都不同，做出来会是另一个味道。
辣椒。 哪种都行，辣度也就各不相同。想让整锅温和一些，可以把辣椒放在旁边配着吃，不放进锅里煮。这会改变这道菜。
滑叶菜（sliperi kabis）
名字虽然带 cabbage，滑叶菜其实是一种叶菜，和一棵圆白菜没有关系。在所罗门群岛皮金语里它叫 sliperi kabis，学名是 Abelmoschus manihot，在马来塔岛，人们把它的叶子加椰奶一起煮。它和菠菜、芋头叶也不是同一种植物。
在你住的地方，用类似名字卖的叶子一定要确认是同一种植物，而且要明确是作为栽培食用作物出售的。不要用野外采的或观赏植物。如果找不到滑叶菜，菠菜可以替代。它的质地不同，也没有那股滑溜感，菜会因此变样，但同样在最后那个阶段放进去。
做法
只有最后五分钟是掐着表的。一步一步看着食材的状态往下走，最后把鱼和根茎分开检查。
蔬菜咖喱鱼汤的疑难排查
这里没有给鱼的大小、出品量、水量，也没有给烹饪时间。
鱼和根茎熟的速度不一样，上菜之前要分别检查。多数问题都出在块切得大小，或者锅滚得太猛。
| 问题 | 可能的原因 | 可以试试 |
|---|---|---|
| 鱼散开了 | 块切得太小、大滚，或者搅动太多 | 椰浆下锅后保持小滚，用翻的而不是搅的。下次把鱼切大一点 |
| 芋头或香蕉还是硬的 | 块切得比鱼大，或者芋头本身更硬 | 继续煮，再试一次。如果鱼已经好了，用干净餐具捞到干净盘子里，稍后再放回 |
| 汤看起来稀 | 一开始的水太多 | 小火再多煮一会儿，不要大滚。下次只加刚好没过食材的水 |
| 汤看起来稠 | 根茎释出的淀粉 | 轻轻翻动；按口味调整 |
| 叶子发暗发软 | 放得太早 | 叶子只在最后 5 分钟放 |
| 菜吃起来发甜 | 用了熟透的食用香蕉 | 下次用硬实的青色煮食香蕉 |
| 太辣 | 辣椒够劲 | 下次把辣椒放在旁边配着吃 |
上桌与保存
锅里有芋头和青香蕉，这道菜本身就够饱，可以单独当一顿。舀的时候让每一碗都有鱼、一块芋头、一块香蕉、一些叶子和番茄，再多浇些汤。留意整根的辣椒和它带来的辣味。
剩下的分装到又小又浅的容器里，尽快放凉。重新加热时要彻底热透，大约到 75 °C。
常见问题
这道菜在当地语言里叫什么？
它用的就是英文名 Fish and Vegetable Curry Soup。不过叶子另有皮金语的名字：滑叶菜叫 sliperi kabis。
「两杯」椰浆到底是多少？
食谱没有说明用的是多大的杯。日常计量时，本站把 1 杯算作 240 ml。
这道菜是几人份？
食谱没有给出品量，也没有鱼的大小或重量，所以没说能做几人份。
