想象安第斯山高处的葡萄园坡地上，葡萄正一颗颗成熟。果实酿成酒，酒再蒸馏成清澈的烈酒；这烈酒加冰，挤上一点柠檬，再长长地倒进姜汁汽水，直到杯里升起一串串气泡。这烈酒是辛加尼（Singani），玻利维亚的葡萄烈酒。这杯酒是楚弗莱（Chuflay），玻利维亚最有代表性的饮品之一。辛加尼打头，鲜柠檬添一点酸，冰镇的姜汁汽水带来甜味和气泡。
辛加尼，玻利维亚的葡萄烈酒
先把两个名字分清楚，会好理解得多。辛加尼是烈酒，楚弗莱是用它调成的鸡尾酒。 辛加尼由新鲜葡萄酿成的天然葡萄酒蒸馏而来。这个名字只属于一种葡萄和一个划定的产地，所以它的意思比笼统的“葡萄白兰地”要多。
辛加尼的葡萄与法定产区
辛加尼用种在海拔 1,600–1,800 米高处的 Moscatel de Alejandría（亚历山大麝香）葡萄酿成。受保护的生产区域是塔里哈、丘基萨卡、拉巴斯和波托西四个省内划定的若干地带，而不是这四个省的全部。
辛加尼是受保护的法定产区产品，依据 1992 年 5 月 4 日第 1334 号法律，美国也已予以承认。想多了解这个国家的饮食，可以看我们的玻利维亚页面。
“楚弗莱”这个名字的来历
流传很广的一种说法，把楚弗莱和十九世纪末到二十世纪初玻利维亚修铁路的工程连在一起。这个故事你常会听到，但至今没有确认过的一手证据。辛加尼的起源和定义由法律规定，而这杯鸡尾酒的名字，靠的只是民间词源。
材料
为楚弗莱挑辛加尼、柠檬和姜汁汽水
辛加尼： 找一瓶来自玻利维亚划定产区、标着 Singani 的酒。
柠檬： 汁要现挤。杯口那一片可选的装饰，青柠或柠檬都行，但汁本身是柠檬汁。
姜汁汽水： 姜汁啤酒和柠檬青柠汽水各有各的味道，所以标准做法只用姜汁汽水。不同品牌的甜度和姜的辛辣也不一样，即使倒的分量相同，杯里的成品也会变。
器具
- 高杯
- 量酒器（量烈酒用的小杯）
- 吧勺
楚弗莱含酒精。不要给未成年人喝，怀孕或要开车的话请跳过。不喝酒，永远是个好选择。
味道不对时怎么补救
| 你注意到的 | 可能的原因 | 怎么办 |
|---|---|---|
| 太甜 | 姜汁汽水品牌的甜度不同 | 下次换一个姜汁汽水品牌，分量不变。调整柠檬属于变化做法，下面会讲 |
| 没气，气泡很少 | 姜汁汽水加得太早，或者搅得太多 | 只在加汽水之前搅一下。冰镇姜汁汽水最后加 |
| 喝不出辛加尼的味道 | 姜汁汽水或柑橘把它盖住了 | 严格按分量来。想认识这款烈酒，可以先单独小口尝一点 |
| 喝起来像另一杯酒 | 用了别的烈酒或别的汽水 | 姜汁啤酒、柠檬青柠汽水或者别的葡萄烈酒，做出来都是另一杯酒 |
上桌与变化
楚弗莱配萨尔泰尼亚馅饼（salteñas）、西尔潘乔（silpancho）或花生汤（sopa de maní）这样的玻利维亚饭菜，很合。桌上有人不喝酒，就给他倒一杯无酒精的饮料。
熟悉了标准杯之后，调整起来很容易。柠檬汁多一点，酒就更酸；少一点，姜汁汽水的甜就往前站。杯口放一片青柠，柑橘的香气会跟着变。用青柠汁代替柠檬汁是更大的改动，做出来会是明显不同的另一杯。
常见问题
楚弗莱是什么？只有一种配方吗？
楚弗莱是用辛加尼调成的鸡尾酒，做法不止一种。除了上面这杯高杯版本，还有一种更简单的：1 1/2 盎司辛加尼、3 盎司姜汁汽水，加一角柠檬。
找不到辛加尼，可以用什么代替？
换别的葡萄烈酒，你得到的会是另一杯酒，风味也不一样。拿来调当然可以，但它不是辛加尼，也不会像用辛加尼调出的楚弗莱。
