鱼
共6道食谱
英属维尔京群岛
Fish and Fungi：英属维尔京群岛的酸香炖鱼配秋葵玉米糊
英属维尔京群岛风味的 fish and fungi 做法：紧实的白肉鱼与洋葱、番茄、醋和柑橘同炖，配上一份秋葵玉米糊——名字叫 fungi，里面却没有一朵蘑菇。文章还讲了怎么判断鱼熟没熟、怎么挑玉米粉，以及食谱里两处用水各是做什么用的。
黎巴嫩
鱼库贝（Kibbeh Samak）：黎巴嫩沿海分层烤鱼布格麦饼
鱼库贝是黎巴嫩沿海的鱼肉库贝，烘烤成分层的一大盘。学会布格麦的短时浸泡、洋葱核桃馅的做法，以及中心 74 °C 的检查方法。
印度尼西亚
Panada：万鸦老的半月形香料鱼馅炸包
北苏拉威西万鸦老的Panada做法：加酵母的椰浆面团，包住用辣椒、香茅、椰浆和柠檬罗勒炒成的鱼肉馅，捏褶后油炸。内容包括鱼与材料的选择、中心温度的确认、它与pastel和empanada的区别，以及当地的其他版本。本食谱未经过厨房实测。
泰国
ห่อหมกปลา（Ho Mok Pla）：芭蕉叶杯里蒸出的泰式鱼咖喱
ห่อหมกปลา是泰国的一道鱼肉咖喱蛋奶羹，装在芭蕉叶杯里蒸熟。本文教你怎样把面糊打到黏稠、怎样叠杯和蒸制，以及没有芭蕉叶时可以怎么办。
越南
Bún Cá：老河内的水煮黑鱼清汤米粉（Canh Bún Cá）
怎么做 canh bún cá——越南 bún cá 的水煮鱼版本，食谱作者 Bùi Thủy 把它当作一道老河内菜：黑鱼与姜、红葱头同煮，鱼骨和猪骨熬出一锅不酸的清汤，配一样时令青菜、莳萝、葱花和酥脆的猪油渣。文中还讲到它与油炸鱼版 bún cá 的区别、鱼的安全处理，以及这份食谱没有给出具体分量的一点说明。
香港
咖哩萝卜鱼蛋：香港家常版（咖哩蘿蔔魚蛋）
咖哩萝卜鱼蛋（咖哩蘿蔔魚蛋）做法：现成的炸黄色鱼蛋和煮白色鱼蛋，和萝卜一起在咖哩酱打底、加鸡汤、蚝油、生抽老抽、椰浆和原糖的酱汁里煨。整理了材料、九个步骤的顺序、这个家常版和香港其他街头小食风格食谱的不同，以及食谱本身没有写明的地方。