火锅
共7道食谱
Mu Kratha（หมูกระทะ）：五人共享的泰式桌上烤肉火锅
如何在自家桌上做 mu kratha（mookata，หมูกระทะ）：腌好的猪肉在中央的圆顶上烤，蔬菜和粉丝在四周的汤里慢慢煮。文章讲用鸡蛋和气泡水调的猪肉腌料、清淡的白萝卜与中国芹菜汤底、只能用于户外的炭火、生猪肉与腌料的安全处理，以及没有专用 mookata 烤炉时怎么搭起来。
Chim Chum（Jim Jum）：泰式香草高汤火锅，配猪肉与烤米粉蘸酱
Chim Chum（Jim Jum，จิ้มจุ่ม）是一道泰式火锅：不加盐的清猪高汤里浸入香茅、马蜂橙叶和南姜。腌好的猪肉、大白菜、空心菜、泰国罗勒和粉丝在餐桌上现煮，蘸上以罗望子、青柠调和、最后撒入烤米粉的蘸酱。这个版本依据 Pailin Chongchitnant 的文字食谱改写，分量调整为两人份。文章还说明 Chim Chum 和 Jaew Hon 两个名字在不同资料中的用法差异，以及怎样让生猪肉始终远离蘸酱。
ちゃんこ鍋：鸡肉丸子、鳕鱼和猪肉的家庭火锅
在家做四人份的ちゃんこ鍋：手拌的鸡肉丸子、鳕鱼、薄切猪肉和蔬菜，放进用味醂、清酒、薄口酱油和盐调过味的出汁里煮。文中说明下锅的先后顺序、肉类怎样加热才安全，以及「ちゃんこ」在相扑界指的是什么。
切蒲英锅：把米饭裹在筷子上烤过、再下锅煮的秋田火锅（きりたんぽ鍋）
介绍秋田乡土火锅切蒲英锅：烤过的米棒、带骨与去骨鸡肉、牛蒡、舞茸、大葱和三叶芹同煮一锅。从捣饭、塑形，到用铝箔前先查烤鱼架说明书、熬汤底，以及鸡肉和三叶芹的安全处理，步骤写得很细。
涮涮锅：昆布清汤配两种蘸酱的日式牛肉火锅
在家做两人份的涮涮锅：昆布泡水的清汤，薄切牛肉，大白菜、茼蒿、大葱和香菇，再加上柚子醋和自制芝麻酱。内容包括肉和菜的下锅顺序、怎么让汤在餐桌上一直保持微沸，以及怎么安全地处理生肉。
寿喜烧：先用牛油煎香大葱和牛肉，再倒割下煮的日式牛肉火锅
在家做寿喜烧的做法：薄切牛肉、大葱、烤豆腐、魔芋丝和香菇，在酱油、味醂、清水各100ml、再加4大匙砂糖调成的甜咸割下里煮。内容包括材料的准备、煎与煮的先后顺序、蘸生鸡蛋的吃法、关东风与关西风的区别，以及食品安全的基本要点。
部队锅（부대찌개）：午餐肉、香肠和泡菜煮成的韩式部队汤
部队锅（부대찌개）的做法：把泡菜和苦椒酱、辣椒粉调成的辣酱，同午餐肉、香肠、方便面、红薯粉条一起码进一口浅锅。依照 Maangchi 的四人份配方，用鳀鱼、海带和干香菇吊汤，说明码锅的顺序、面条什么时候吃、韩国食材怎么挑，以及这道菜和议政府等美军基地城市的渊源。