チュニジアの料理レシピ
チュニジアの家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
ラブラビの作り方｜チュニジアのひよこ豆スープ
固くなったパンをひよこ豆の薄いスープでほどく、チュニジアのラブラビ。クミンとハリッサの辛味、缶詰と乾燥豆の差、水煮缶で平日に作る手順、卵やツナののせ方、パンが崩れすぎたときの戻し方、保存と温め直し、辛さを器ごとに決める方法まで日本の台所向けにまとめます。
マクルードの作り方｜チュニジアのデーツ餡セモリナ菓子
カイルアンで知られる北アフリカの菓子マクルードを、デーツ餡とセモリナ生地で作るレシピ。ひし形に成形して揚げ、蜂蜜とオレンジフラワーの蜜へくぐらせます。粉の粒感、休ませる時間、揚げるか焼くかの差、日本で代用しやすい材料と保存まで、甘さに負けない食感へ導きます。食用の花の水を買う意味も、リンク先で確かめる点も整理します。
ブリックの作り方｜チュニジアの卵入り揚げパイ
「ブリック」は薄いマルスーカにツナ、じゃがいも、ケーパー、卵を包んで揚げるチュニジア料理。半熟の黄身を残す火入れ、春巻きの皮での代替、ハリッサの辛味、保存と安全な食べ方まで、日本の台所で迷わない形に整えます。現地の食卓と地域差、買う材料の判断も添えます。
ムソキの作り方｜チュニジア系の春野菜煮
ムソキ（Msoki / M'soki）はチュニジア系ユダヤ家庭でペサハに作られる春野菜と肉の煮込み。そら豆、アーティチョーク、青菜、ハーブ、マツァの扱い、圧力鍋分岐、日本での代替食材、保存まで台所向けに整理します。
フリカッセの作り方｜チュニジアの揚げサンド
チュニジアのフリカッセ（Fricassé）を、揚げパン、ハリッサ、ツナ、じゃがいも、卵、オリーブで作るレシピ。生地の発酵、油温、具材の詰め方、日本での代替、保存、失敗原因まで整理します。
チャクチョウカの作り方｜チュニジアの卵とトマト煮
北アフリカ・チュニジアの国民的朝食チャクチョウカ（Chakchouka）の本格レシピ。パプリカとトマトのソースに卵を落として煮込む、スキレットひとつで完成する地中海料理を日本の台所で再現。シャクシュカとの違いやハリッサの使い方も詳しく解説します。