Mariscos
4 recetas
Yosenabe: olla japonesa de mariscos, pollo y verduras
Yosenabe, la olla japonesa de mariscos, pollo y verduras en un dashi ligero. Aprenda los rollitos de col y espinaca, la cocción breve y el final con zosui.
Hot butter cuttlefish: sepia frita y crujiente de Sri Lanka con mantequilla de ajo y chile
Cómo preparar el hot butter cuttlefish ceilandés: tiras de sepia marcadas con un reboque ligero de huevo, maicena y harina, fritas en aceite a 180 °C y salteadas en una salsa caliente de mantequilla, ajo, pasta de chile y pimientos banana. Incluye la limpieza y el marcado, los tiempos de fritura según el grosor, el momento de la salsa, las sustituciones, los alérgenos, la manipulación segura y el lugar que ocupa este plato en la mesa de Sri Lanka.
Udang Balado: gambas indonesias al estilo Padang en pasta de chile rojo
El udang balado es gamba indonesia al estilo Padang en pasta de chile rojo, de la cocina de Minangkabau. Aquí aprenderá a moler la pasta de tres chiles, a cocinarla hasta que huela intensamente y a retirar las gambas en el punto justo.
Satay Bee Hoon: fideos de arroz de Singapur con salsa de cacahuete y chile
Satay bee hoon es un plato callejero de Singapur: fideos finos de arroz bajo una salsa de chile y cacahuete. Aprenda la pasta de especias, la señal de la salsa fluida y las sustituciones que funcionan.