Frutos do mar
11 receitas
Yosenabe: Panela Japonesa de Frutos do Mar, Frango e Legumes
Yosenabe, a panela japonesa de frutos do mar, frango e legumes em dashi leve. Aprenda os rolinhos de repolho com espinafre, o cozimento curto e o acabamento com zosui.
Queenies manx com alho e bacon: as vieiras-rainha da Ilha de Man
Como fazer queenies com alho e bacon, um prato rápido para fazer em casa com as pequenas vieiras-rainha da Ilha de Man. Traz as quantidades completas dos ingredientes e sete passos, como saber quando as vieiras estão apenas opacas, o que fazer se a sua frigideira for pequena, substituições honestas com vieiras comuns e o contexto que vai da pesca na ilha à votação de prato nacional em 2018.
Conch fritters: bolinhos fritos de concha ao estilo de Turks e Caicos
Como fazer conch fritters ao estilo de Turks e Caicos: carne de concha picada, cebola, pimentão verde, salsão e alho envolvidos numa massa de farinha, ovo e leite, e então colocados com colher de sopa cheia em óleo a 180 °C, dourados por igual e verificados no centro antes de servir. Aborda a escolha da concha, os substitutos, a fritura sem cronômetro fixo e como o prato difere do cracked conch e da salada de concha.
Vôngoles recheados (palourdes farcies): um favorito de Wallis e Futuna com manteiga de alho e salsinha
Os vôngoles recheados, ou palourdes farcies, aparecem no site oficial de turismo de Wallis e Futuna como um favorito local. Acompanhe a coleta de mariscos na maré baixa, a fagota, e a mesa do umu na ilha, e depois faça uma versão com manteiga de alho e salsinha para 4 pessoas, baseada em uma receita publicada. Traz como abrir os vôngoles com segurança, como escolher substitutos e como resolver problemas comuns, e é claro sobre o que não se sabe a respeito do recheio local.
Hot butter cuttlefish: choco frito e crocante do Sri Lanka na manteiga apimentada com alho
Como fazer hot butter cuttlefish, o choco frito do Sri Lanka: tiras de choco marcadas com cortes em losango, passadas numa casquinha leve de ovo, amido de milho e farinha, fritas em óleo a 180 °C e envolvidas num molho quente de manteiga, alho, pasta de pimenta e pimentões-banana. Traz limpeza e os cortes, tempos de fritura conforme a espessura, o momento certo do molho, substituições, alérgenos, manuseio seguro e o lugar do prato na mesa do Sri Lanka.
Udang Balado: camarão indonésio ao estilo Padang em pasta de pimenta vermelha
Udang balado, camarão indonésio ao estilo Padang em pasta de pimenta vermelha: como moer a pasta de três pimentas, cozinhá-la até ficar aromática e parar o camarão no ponto certo.
Satay Bee Hoon: Macarrão de arroz de Singapura com molho de amendoim e pimenta
Satay bee hoon é um prato de rua de Singapura com macarrão fino de arroz coberto por molho de amendoim e pimenta. Aprenda a pasta de especiarias, o ponto em que o molho deve escorrer e as substituições que funcionam.
Champon de Nagasaki: porco, frutos do mar e legumes cozidos com macarrão numa só sopa (chanpon)
Como fazer champon de Nagasaki (ちゃんぽん) para duas pessoas, com base na receita regional do Ministério da Agricultura do Japão. Ferva o macarrão de champon à parte, refogue porco e frutos do mar, junte os legumes e uma sopa misturada de molho de ostra e caldo de galinha em pó, e cozinhe o macarrão nela. Também mostra como o champon difere do sara udon, do ramen e do yakisoba, as versões sobre a origem e como ingredientes e sopas variam em Nagasaki.
Tempurá: frutos do mar e legumes ao estilo de Tóquio, fritos e comidos quentes (tenpura)
Como fazer tempurá (tenpura) ao estilo de Tóquio para 4 pessoas, com camarão tigre pequeno, sillago, congro, berinjela e pimenta shishito, seguindo a receita regional publicada pelo Ministério da Agricultura, Florestas e Pesca do Japão. Aborda a massa misturada com leveza, de gema, água gelada e farinha de trigo de baixa proteína, a referência do óleo a 180°C, a fritura dos frutos do mar antes dos legumes, o tentsuyu com daikon ralado e a história, das barracas de Edo às casas e aos restaurantes de hoje.
Chilli crab: receita do caranguejo de Singapura em molho agridoce de tomate e pimenta
Receita do chilli crab, o prato de frutos do mar emblemático de Singapura, com siri, pasta de pimenta vermelha fresca e alho, belacan (pasta de camarão), açúcar de palma, tomate e ovo batido. A história da origem numa barraca de rua dos anos 50, como limpar o caranguejo, o molho com ovo em fitas e como comer com mantou frito.
Fideuà: receita da paella de macarrão da costa valenciana
Como fazer a fideuà, o prato de macarrão da costa valenciana. A ideia da receita oficial de Gandia, substitutos do fideo, caldo de frutos do mar, açafrão, o fogo numa frigideira caseira, como devolver os frutos do mar, aioli e conservação.