「かき氷」のレシピ（4品）

白熊の作り方｜練乳と果物をのせた鹿児島のかき氷

白熊は、九州南端の鹿児島で親しまれている練乳のかき氷です。練乳、果物、小豆をのせて熊の顔に見立てた一杯の組み立て順、氷を溶けにくくするコツ、材料の選び方を、家庭で作れる手順で紹介します。鹿児島の夏の風景にもなじむ、やさしい甘さの定番おやつです。

ふんわり削った氷に、練乳とみぞれシロップを合わせたAを重ね、底にはゆであずき、上にはみかん・スイカ・キウイ・ごろっとしたパインソース・さくらんぼをのせる、日本のフルーツかき氷を1人分で紹介します。分量、盛りつけの順番、かき氷機の安全な使い方、氷の食感、アレンジ、氷室と削り氷の背景までまとめました。

韓国の夏のかき氷、パッピンス（팥빙수）を1〜2人分で作る家庭向けレシピです。冷やした器に削り氷、甘い小豆、牛乳、果物、インジョルミ、練乳を重ねる手順に加え、小豆とインジョルミの自作方法、材料の代用、アレルゲン、韓国でのビンスの移り変わりを紹介します。

フィリピンの冷たいデザート、ハロハロを4杯分、加熱なしで作るレシピです。甘い豆・果物・ゼリーを重ねる順番、エバミルクの量、ウベやレチェフラン、ピニピグの選び方と代用、層のまま出して食べながら混ぜる理由まで紹介します。