「アイスクリーム」のレシピ
5品のレシピがあります。
オーストラリア
ブルーヘブン・ミルクシェイクの作り方｜オーストラリアのミルクバー風
オーストラリアのミルクバーで定番のブルーヘブン・ミルクシェイクを、家庭の台所で作ります。牛乳とトッピングの割合、泡立ちのための撹拌時間、アイスクリームを加えた濃厚なシェイク、自家製ブルーシロップによる代用法を紹介します。グラスを冷やす時間や注ぐタイミングも含みます。
インド
カスタードパウダーアイスクリームの作り方｜材料3つのバニラ味
バニラ風味のカスタードパウダー、砂糖、牛乳だけで作るアイスクリームのレシピです。粉は同じ1リットルから取り分けた牛乳で溶き、残りの牛乳と砂糖と一緒に煮立ててとろみをつけ、完全に冷まして半凍りまで冷凍。泡立て器で2分混ぜ、一晩冷凍して仕上げます。
ニュージーランド
ホーキーポーキー・アイスクリームの作り方｜ニュージーランドのハニカムトフィー入りアイスを家で
ニュージーランドの定番フレーバー、ホーキーポーキー・アイスクリームの作り方です。ゴールデンシロップで作るカリカリのホーキーポーキー、Cuisinart ICE-FD10XA専用カップ向けのミルクベースのアイス、凍結と撹拌、Mix-in機能でのトフィーの混ぜ込み、乳製品とゴールデンシロップの選び方、失敗時の対処、ニュージーランドでの背景まで紹介します。
トルコ
ドンドゥルマ（トルコアイス）の作り方｜サレップで伸びるアイスを家庭で再現
トルコのドンドゥルマを、サレップ入りミックスとマスティハで家庭向けに再現。カフラマンマラシュのヤギ乳文化、イスタンブールの売り方、材料の代替、鍋での伸ばし方、冷凍庫での撹拌、失敗時の戻し方、保存まで、切れる食感を見分ける手順で詳しくまとめます。
グレナダ
ナツメグアイスクリームの作り方｜スパイスの島グレナダの冷たいデザート
国旗にナツメグを描くカリブ海の島国グレナダの名物デザート、ナツメグアイスクリームを、牛乳、生クリーム、卵、砂糖、すりおろしたばかりのホールナツメグで作るレシピです。カスタードを79℃まで温める火加減、アイスクリームメーカーなしで冷やし固める方法まで紹介します。