「バイン・フー・テー」のレシピ（2品）

バイン・フー・テーの作り方｜パンダン香る皮で緑豆餡を包むベトナムのもち菓子

タピオカ粉の半透明でもちっとしたパンダン色の皮に、甘い緑豆餡を包むベトナムのバイン・フー・テー。ハノイの家庭の型蒸し版の作り方と、別名バイン・スー・セー、婚礼の贈り物としての背景を紹介します。

素朴な白い皿に並んだ半透明のタピオカパール生地の小さな蒸し菓子。一つは割られて淡い緑豆餡が見える

バイン・フー・テー・ボット・バンの作り方｜タピオカパールの殻で緑豆餡を包む蒸し菓子

タピオカパールとココナッツの、もちもち半透明の殻で甘い緑豆餡を包むベトナムの蒸し菓子、Bánh phu thê bột bán（バイン・フー・テー・ボット・バン）の作り方です。家庭レシピの分量、パールの浸水、餡の加熱と分割、型詰め、半透明になるまでの蒸し上がりの見極め、伝統的なディンバンのお菓子との違いを紹介します。