「ベトナムのお菓子」のレシピ
3品のレシピがあります。
ベトナム
ô mai（オーマイ）の作り方｜ハノイの甘じょっぱい梅の砂糖漬け
ô mai（オーマイ）は、ハノイで親しまれている甘じょっぱい梅の砂糖漬けです。この記事では、冷蔵庫で行う塩水漬けの方法、ショウガを二つに分けて使うシロップの作り方、90 °Cのオーブンでの乾燥のコツを学べます。甘草を控えたほうがよい人についても触れています。
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バイン・フー・テーの作り方｜パンダン香る皮で緑豆餡を包むベトナムのもち菓子
タピオカ粉の半透明でもちっとしたパンダン色の皮に、甘い緑豆餡を包むベトナムのバイン・フー・テー。ハノイの家庭の型蒸し版の作り方と、別名バイン・スー・セー、婚礼の贈り物としての背景を紹介します。
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バイン・フー・テー・ボット・バンの作り方｜タピオカパールの殻で緑豆餡を包む蒸し菓子
タピオカパールとココナッツの、もちもち半透明の殻で甘い緑豆餡を包むベトナムの蒸し菓子、Bánh phu thê bột bán（バイン・フー・テー・ボット・バン）の作り方です。家庭レシピの分量、パールの浸水、餡の加熱と分割、型詰め、半透明になるまでの蒸し上がりの見極め、伝統的なディンバンのお菓子との違いを紹介します。