「丼」のレシピ
5品のレシピがあります。
日本
うな丼の作り方｜甘辛いタレで仕上げる鰻丼
江戸の芝居町で生まれたとされる鰻丼を家庭で作る方法です。市販の蒲焼きを酒蒸しで温め、煮詰めた甘辛いタレをご飯に刷毛で塗ってから鰻をのせます。タレの煮詰め方、鰻の温め方、ご飯へのタレの塗り方という3つのポイントを、手順に沿って順番に分かりやすく解説します。
日本
親子丼の作り方｜鶏肉も卵もしっかり火を通す2人分
鶏肉と卵を白いご飯にのせる日本の丼、親子丼の2人分レシピです。農林水産省が公開している家庭向けレシピをもとに、鶏肉は温度計で確認し、卵は液状が残らないまで固めます。農林水産省が紹介する由来の説も紹介します。
韓国
フェトッパプ（회덮밥）の作り方｜生魚と野菜を辛いたれで混ぜる韓国の丼
韓国の회덮밥（フェトッパプ）を、生魚、ご飯、生野菜をしょうゆとコチュジャンの辛酸っぱいたれで混ぜる丼として紹介します。公開されている1つのレシピに沿った2〜3人分の作り方に、生魚の選び方、冷やし方、扱い方、家庭での冷凍の限界、避けたほうがよい人まで、公的機関の情報を添えました。
日本
牛丼（Gyūdon）の作り方｜薄切り牛肉と玉ねぎをだしで煮る
薄切り牛肉と玉ねぎを、だし・酒・みりん・しょうゆ・砂糖の煮汁で煮てご飯にのせる牛丼の2杯分レシピです。冷たいフライパンで煮汁を作り、玉ねぎと牛肉を重ねてから火にかける手順、ねぎを蓋の下で仕上げる終盤、炊いたご飯の量、牛肉とだしの選び方、牛肉が固くなったときの直し方、肉にしっかり火を通す注意まで紹介します。
韓国
ビビンバの作り方｜ナムル5色丼
ビビンバは、ナムルや牛肉、目玉焼きをコチュジャンだれで混ぜる韓国のごはんです。韓国式ナムル、石焼き風おこげ、代替食材、前日仕込み、辛くないたれ、全州式との違い、保存を日本の台所向けに紹介します。