「焼きそば」のレシピ
4品のレシピがあります。
日本
焼きそばパンの作り方｜ふわふわのパンに包む日本の焼きそば
日本のパン屋で人気の焼きそばパンは、ふわふわのコッペパンに甘辛いソースの焼きそばを挟んだ一品です。この記事では、麺を水気なく炒める方法、バターでパンがべちゃつくのを防ぐ理由、ソースの代用の考え方を紹介します。家庭のフライパンでも作れるよう、手順を一つずつ説明しています。
日本
つゆ焼きそばの作り方｜青森・黒石の焼きそばを熱いつゆで
つゆ焼きそばは、青森県黒石市で親しまれてきた焼きそばに、熱いそばつゆを注いで食べる一杯です。太めの平打ち麺をウスターソースで炒める順番、つゆを沸騰させて注ぐタイミング、買うべき麺の選び方を、家庭の台所で迷わず再現できるよう、順を追ってお伝えします。
マレーシア
ミーゴレン・ママックの作り方｜鶏肉と焼き豆腐、卵のマレーシア風炒め麺
2002年にマレーシアで刊行された家庭向けレシピをもとに、黄色い小麦麺、鶏むね肉、焼いた硬めの豆腐、卵、からし菜、キャベツ、もやし、トマトを一緒に炒めるママック風ミーゴレンを紹介します。麺と豆腐の選び方、鶏肉の加熱の安全、失敗したときの直し方、ほかのミーゴレンとの違いまでまとめました。
インドネシア
ミー・アチェの作り方｜スマトラ北端アチェのスパイスが香る太麺炒め
インドネシア・スマトラ島北端アチェの名物ミー・アチェを、太い黄色い麺、えび、キャベツ、もやしと、カルダモン、八角、コリアンダー、キャンドルナッツを煮詰めたスパイスソース、ケチャップマニスで作るレシピです。ソースを油が分かれるまで煮詰める手順、汁気を残す炒め方、エンピンと酢漬けのエシャロットを添える食べ方まで紹介します。