「茶餐廳」のレシピ
4品のレシピがあります。
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鴛鴦（ユンヨン）の作り方｜香港のコーヒー入りミルクティー
鴛鴦（ユンヨン）は香港の茶餐廳（チャーチャンテン）で親しまれている、ミルクティーとコーヒーを一つのカップに合わせた飲み物です。ホットでもアイスでも楽しめます。この記事では、3種類の茶葉を煮出す方法、注ぐ順番、コーヒーの濃さを変える方法を学びます。
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焗豬扒飯の作り方｜香港の茶餐廳で人気の卵炒飯とトマトソース、焼きチーズのせ
香港の茶餐廳で人気の焗豬扒飯（ポークチョップ焼きご飯）の作り方です。卵炒飯、オイスターソースで下味をつけた豚肉、トマトと玉ねぎのソース、焼き色をつけたチーズを重ねます。3人分の材料、層の重ね方、焼き色の見極め、代用、ご飯と残り物の安全な扱いを紹介します。
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香港式フレンチトースト（西多士）の作り方｜ピーナッツバターを挟んで揚げる
ミルクブレッドに甘みのあるピーナッツバターを挟み、卵液を手早くまとわせて2個ずつ揚げ、加糖練乳と無塩バターで仕上げる香港式フレンチトースト（西多士）の作り方です。茶餐廳での位置づけ、パンとピーナッツバターの選び方、塗る・閉じる・耳を切る順番、350°Fのフライパンでの揚げ方、代用案とよくある質問まで紹介します。
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香港式ミルクティー（絲襪奶茶）の作り方｜濃く煮出した紅茶とエバミルク
紅茶葉を沸騰させてから15分煮出し、綿布を敷いた細目のこし器で濾し、エバミルクと少量の加糖練乳で仕上げる香港式ミルクティーの家庭向けレシピです。米国式の計量で4杯分。「絲襪奶茶」という名前の由来と、茶餐廳の文化も紹介します。