「ドリンク」のレシピ
10品のレシピがあります。
ブルーヘブン・ミルクシェイクの作り方｜オーストラリアのミルクバー風
オーストラリアのミルクバーで定番のブルーヘブン・ミルクシェイクを、家庭の台所で作ります。牛乳とトッピングの割合、泡立ちのための撹拌時間、アイスクリームを加えた濃厚なシェイク、自家製ブルーシロップによる代用法を紹介します。グラスを冷やす時間や注ぐタイミングも含みます。
スス・カチャン・ソヤ｜パンダン香るマレーシア風豆乳
マレーシアでパンダンの香りを添えて飲まれる豆乳、スス・カチャン・ソヤのレシピです。乾燥大豆から豆乳を絞る方法、泡に惑わされず安全に沸かす方法、生姜とグラ・メラカのシロップの作り方を解説します。材料の選び方から保存の注意まで、手順ごとに丁寧にたどります。
テ・クリサンティマムの作り方｜氷砂糖で煮るマレーシアの菊花茶
テ・クリサンティマムは、マレーシアで親しまれている菊花茶です。イポーの家庭で伝わる作り方を基に、氷砂糖と甘草を加えて弱火で30分煮出す手順を順番に紹介します。こし方、材料の選び方、甘さの調整まで、初めての方にもわかりやすく解説していきます。
テー・シーの作り方｜無糖エバミルクで淹れるマレーシアの紅茶
テー・シー（テーC）は、マレーシアのコピティアム（昔ながらの喫茶店）で飲まれる、無糖エバミルク入りの紅茶です。この記事では、5分の蒸らし方、砂糖・紅茶・ミルクを注ぐ順番、加糖練乳を使うと失敗する理由を解説します。ヤシ糖と紅茶の選び方も扱います。
オーリアンの作り方｜布フィルターで淹れるタイの甘いアイスコーヒー
オーリアンは、タイの屋台などで飲まれる甘いブラックアイスコーヒーです。牛乳は使いません。布フィルターでの淹れ方、2つのジャグの間で3〜4回注ぎ分ける手順、氷の前に砂糖を溶かす理由、買うべきブレンドを順に解説します。
ヌオック・サン・ザイ・ホア・ブオイの作り方｜葛粉の透明ドリンク
ベトナムで親しまれる葛粉のドリンク、ヌオック・サン・ザイ・ホア・ブオイ。文旦の花の香りがする葛粉を冷水で溶き、熱湯を注いでカップが透明になるまで混ぜる作り方を紹介します。とろみの調整と、葛粉の選び方も解説します。
ベトナムのエッグソーダ「Soda sữa hột gà」の作り方
クラブソーダ、加糖練乳、未加熱の卵黄、氷で作るベトナムのエッグソーダ「Soda sữa hột gà」の1杯分レシピです。手で混ぜる場合の選択肢、濾すタイミング、生卵についての公的な注意、ほかの料理人の版との違いまで紹介します。
香港式ミルクティー（絲襪奶茶）の作り方｜濃く煮出した紅茶とエバミルク
紅茶葉を沸騰させてから15分煮出し、綿布を敷いた細目のこし器で濾し、エバミルクと少量の加糖練乳で仕上げる香港式ミルクティーの家庭向けレシピです。米国式の計量で4杯分。「絲襪奶茶」という名前の由来と、茶餐廳の文化も紹介します。
エス・クラパ・ムダの作り方｜若いココナッツの水と果肉をシロップと氷で
インドネシアの冷たい飲み物エス・クラパ・ムダを、若いココナッツの水と柔らかい果肉、シンプルシロップ、削り氷かクラッシュアイスで作るレシピです。ココナッツ水のこし方と冷やし方、果肉のすすぎ方と薄皮の取り方、自分で開けなくてよい若いココナッツの探し方、エス・ドゥガンという呼び名、ほかの公開レシピとの違いを紹介します。
コロンビアのティント（tinto）の作り方｜パネラとシナモンの鍋コーヒー
コロンビアの日常のコーヒー、ティント（tinto）を、小鍋でパネラとシナモンスティックを使って作るレシピです。現地紙のレシピどおり、沸かした湯の火を止め、シナモンスティックを加えた湯でパネラを溶かし、コーヒーを加えてふたをして2分、濾します。産品としての「コロンビアコーヒー」との違い、家庭ごとの甘さの差、パネラの代用の考え方も紹介します。