石头敲着石头，一下又一下，新鲜的卡瓦根在一块平整的玄武岩石板上碎开。每次浇半个椰壳的水，双手把水揉进纤维里，然后整团湿润的根被裹进一条长长的芙蓉树皮里，拧到浑浊的灰褐色液体流出来。这液体就是萨卡乌，密克罗尼西亚联邦波纳佩岛上的卡瓦。拧出来以后不久就要喝，它倒出来略微发稠，还带着树皮汁液带来的一点滑腻，人们用椰壳杯盛着喝。
波纳佩岛上的萨卡乌：石头、树皮与共同的劳作
萨卡乌是波纳佩语对卡瓦的称呼，这种饮品取自胡椒科植物Piper methysticum的根。在太平洋各地，卡瓦有许多不同的做法，有些岛上是把干燥磨碎的根用布过滤。波纳佩用的是新鲜的根。 根要在玄武岩上捣碎，加水揉散，再通过海芙蓉Hibiscus tiliaceus的内层树皮挤压。石头、水、树皮，按这个顺序，才让这种饮品成为波纳佩的味道。
做这件事是大家一起干的活儿。一个人捣，根用水揉，树皮包好后，两个人各抓一头，一起拧，直到液体流出来。
萨卡乌在哪里被倒出来
萨卡乌在仪式、重要场合和节庆中有它的位置，也是维系社区的那些场合的一部分：宴席、求婚，还有一家人向另一家人请求原谅的时刻。在仪式上，杯子的传递顺序有其含义，要看人和场合来定。
如今萨卡乌也融入了日常生活。萨卡乌酒吧向顾客供应这种饮品，它已经从仪式场地走进了寻常的社交生活。今天岛上这两种场合并存，一场聚会怎么进行，要看由谁主持。
在波纳佩，萨卡乌既是饮品，也是这种植物的名字。那块扁平的捣碎石头叫peitehl（拼写有所不同），而内层树皮负责挤压的海芙蓉叫kohlo。花朵很大的园艺扶桑是另一种植物，在这里不起作用。
材料
每次加半个椰壳的水，充分揉进去，再加下一次。一下子全部倒进去会泡散纤维，做出来的饮品又稀又淡。
器具
- 一块宽大平整的石头（peitehl），用来捣碎
- 一块圆润的手持石头，用来敲击
- 一把硬毛刷和一个干净的盆，用来清洗根
- 半个椰壳，用来舀水
- 一个干净的碗，用来接汁液
- 椰壳杯，每人一个
如何选择根和树皮
新鲜卡瓦根是波纳佩萨卡乌的原料。选择去皮的优良品种，并且只买作为食品或饮品出售的产品。干燥的卡瓦粉做出的是另一种卡瓦，即其他岛上那种用布过滤的做法，不能替代新鲜根、石头捣碎的饮品。
树皮和根同样重要。合适的材料是海芙蓉内层树皮，即外皮下面一条长长的、浅色的纤维条，遇水会变软，并把滑腻的汁液释放到饮品中。任何扶桑的花和叶、园艺栽培的观赏扶桑，以及用来泡茶的扶桑，都是别的植物或别的部位，没有一样能替代它。
只从提供食用或饮用用途的卖家那里购买根和树皮。绝不要使用野外采摘的植物、园艺植物或观赏扶桑，对于无法确定品种的东西，一律不用。
做法
整个过程不需要加热，一次做完。Sekai Gohan 没有在厨房里完整试验过这份食谱，根和水的用量也不固定，请把它当作方法的说明来读。先清洗根，然后在开始捣碎之前把石头、水和树皮都准备好，因为一旦加了水，工序就会直接转入包裹、拧绞和倒出。做好后要尽快喝完，所以请等到一起分享的人都准备好了再开始。
在日本，卡瓦并不作为食品出售。肝脏有问题的人、孕妇或哺乳期妇女，以及正在服药或饮酒的人，都不应饮用。
出问题时怎么办
| 所见 | 原因 | 应对 |
|---|---|---|
| 饮品稀薄、像水 | 一次加入了太多水 | 每次只加半个椰壳的水，每一次都充分揉搓后再加下一次 |
| 束里流出的液体很少 | 根太干，或者捣得不够 | 打开树皮，再揉入半个椰壳的水，然后重新拧；下次多捣一会儿，直到没有硬块为止 |
| 纤维和碎屑漂在杯子里 | 树皮撕裂了，或者束没有包好 | 包裹之前把树皮再软化一些，并把它完全裹住根 |
| 舌头上或杯底有沙粒 | 根的关节里留有泥土 | 倒掉这一批，再把下一个根刷到裂缝里看不到沙粒为止 |
| 树皮对折时开裂 | 没有充分弄湿、揉搓 | 再次弄湿，并揉到它能像湿布一样弯折 |
如何盛装与饮用萨卡乌
萨卡乌属于人们聚集的地方，无论是仪式、宴席、家庭聚会，还是去萨卡乌酒吧。椰壳杯是盛器，在聚会上由主人决定谁先喝，以及杯子按什么顺序传下去。
这种饮品是为当下这一刻做的。拧出来后要尽快喝完，宁可重新做一批，也不要留着。每一批用过的根和树皮都要扔掉，下一批之前，用饮用水冲洗石头和碗。
常见问题
萨卡乌含有酒精吗？
不含。这种饮品只有根、水和树皮的汁液，没有经过发酵，也没有添加任何东西。它对身体仍然有作用，这正是方法前面那些注意事项很重要的原因。
可以用布袋代替海芙蓉树皮吗？
树皮正是让这种饮品具有波纳佩特色的东西。它负责挤压，还把滑腻的汁液带进萨卡乌里，使饮品带有一点点稠度。用布过滤属于其他岛上干卡瓦的做法。
为什么需要两个人？
束的一端要保持不动，另一端要拧转，这需要两个人分别握住。
