从外面看，它就是一根撒了椰丝的普通长条。可是从冰箱里拿出来切开，每一片的断面都是浅褐色的麦芽饼干碎，中间嵌着亮眼的软质糖果小块。这种彩色的横切面，正是 Lolly Cake 最迷人的地方。
这款来自新西兰的免烤甜点，也叫 lolly log，用黄油和甜炼乳把压碎的麦芽饼干和切碎的软糖黏合在一起。混合好的料压成长条，裹上椰丝，冷藏到变硬，再切成片。口感甜而有嚼劲，饼干带着淡淡的麦芽香。
新西兰的 Lolly Cake
Lolly Cake 是新西兰人心中的经典。当地的面包店和孩子的午餐盒里都能见到它，它也和孩子的生日派对紧密相连。麦芽饼干、软质水果味糖果、黄油和炼乳始终是它的核心，压成长条，裹上椰丝，冷藏到定形。想看同一张餐桌上的其他菜，可以去 新西兰 的页面。
材料：一次做好，压成一根长卷
切成约2厘米厚的片，这根长卷大约能切出20片。
器具
- 一个可以放进微波炉的大碗
- 一把打蛋器
- 用来压碎饼干的东西，比如擀面杖，再加一个装饼干碎的碗
- 一把厨刀和一块砧板
- 烘焙油纸，或一块干净的台面
- 一个盛椰丝的浅盘
- 保鲜膜
- 一台冰箱
- 一个有盖的容器，用来装剩下的部分
为 Lolly Cake 挑选食材
麦芽饼干。 这种原味、带着淡淡麦芽香的小麦饼干，赋予了 Lolly Cake 它的味道。换成别的原味饼干也能做，只是味道会不一样。
Fruit Puffs 或 Explorers。 这两种是柔软、颜色鲜艳、可以用刀切开的糖果。硬糖、软糖和普通棉花糖都不能直接替代，换成其他甜食会改变口感和甜度。
甜炼乳。 请按重量称量。写着"半罐"的食谱会因为罐子大小不同而差别很大，用秤来称会更稳定。
椰丝。 请用干椰丝，甜椰片是另一种产品。这里的用量只是轻轻裹一层，而不是完全盖住。
这份食谱含有牛奶（黄油、炼乳）和小麦（麦芽饼干）。请选择可以直接食用的饼干、糖果和椰丝，并查看每件产品自己的成分和过敏原标示，包括可能存在的共用生产设施提示。
做法：温热、按顺序混合、压形、冷藏、切片
先把饼干碎放入温热的黄油混合物中，然后再加入切碎的糖果。长卷在切开之前，至少要在冰箱里放2小时，或过夜。
至少冷藏2小时。全程请保持双手和工具干净。
Lolly Cake 的问题与解决
| 情况 | 可能的原因 | 怎么办 |
|---|---|---|
| 切的时候碎开 | 冷藏时间不够，或者压得不紧 | 重新包好，放回冰箱，直到变硬。下次成形时用力压实一些 |
| 彩色小块聚在一处 | 糖果在饼干碎充分受潮前就加入，或者没有拌匀 | 下次先把饼干碎充分拌湿，再把糖果拌进整个混合物里 |
| 黄油加热、静置后仍有块 | 微波炉的功率不同 | 继续搅打，并按照你微波炉的提示判断混合物的状态，不要煮沸 |
| 混合物发干，无法成形 | 压得不实 | 用力压进长卷里。不要加牛奶或额外的液体 |
| 椰丝没有盖住整根长卷 | 2 大勺只会轻轻裹一层 | 这个用量本来就只是薄薄一层 |
如果长卷容易碎，解决办法是压得更紧，冷藏更久。加入更多黄油或炼乳，就成了另一个食谱。
上桌、保存与变化做法
上桌与保存
Lolly Cake 从冷藏的长卷上直接切下，就这样吃。在切之前把长卷放在冰箱里，不要让切好的片在桌上放太久。
剩下的部分放进有盖的容器，存在冰箱里。同时也要看一看你所用的饼干、糖果和椰丝包装上的保存说明。冷藏能让蛋糕定形，但它不能杀菌。
形状和其他做法
你可以做成一根长卷或两根小一点的卷，也可以把混合物捏成小球，或压成一块厚片。
新西兰的 Lolly Cake 食谱，用料比例并不统一。一种做法用融化的黄油120克、半罐甜炼乳、约190克 Explorer 糖果、约250克麦芽饼干和2杯干椰丝，冷藏4小时。另一种用麦芽饼干250克、约190克水果味 puff 类糖果、黄油100克和半罐炼乳，可供16人食用，冷藏数小时。
从头到尾都按一份食谱的用量来做。把一个版本的黄油和另一个版本的炼乳、冷藏时间混在一起，两个版本都做不成。
常见问题
需要烤箱吗？
不需要。这款蛋糕从来不烤，只是在混合前用微波炉把黄油和炼乳一起加热。
需要冷藏多久？
至少2小时，或过夜，直到硬到可以切得整齐。
能切出多少片？
切成约2厘米厚的片，这根长卷大约能切出20片。
