颜色乳白、浮着一层泡沫、凉得能在杯壁上凝出水雾——甜拉西是孟加拉国最受欢迎的夏日饮品之一。它只需要五样材料和一个搅拌机：原味酸奶、水、冰块、糖，再加一小撮盐，高速搅打到表面变成泡沫。味道是清清的甜，带着酸奶柔和的酸香。喜欢的话，可以在上面再加一勺原味酸奶。想看这个国家更多的菜，可以去我们的孟加拉页面。
孟加拉国的甜拉西
拉西有好几种路子：甜的、咸的，还有芒果、橙子之类的果味。每一种都是独立的一款饮品，各有各的配方。比如咸拉西，就不是这款去掉糖那么简单。另有一款甜拉西，用的是 tok doi、凉牛奶、糖、黑盐和柠檬汁。而 borhani 完全是另一款饮品，有自己的配方。
这里这款原味甜拉西，是这一家里最简单的一个，而且保持简单才最好喝。
材料
器具
- 带密封盖、能碎冰的搅拌机
- 量杯
- 小勺
- 舀酸奶的勺子
- 上桌用的干净玻璃杯
甜拉西的酸奶与糖怎么选
酸奶。 用市售的原味酸奶，以巴氏杀菌牛奶制成、买来就能直接吃的那种。原味酸奶的酸度各不相同，选哪个牌子会直接影响最后的味道。如果要做那勺可选的点缀，请另外取一点酸奶，不要从进搅拌机的那 1 杯里扣。
糖。 先放 3 小勺。想喝甜一点，最多加到 5 小勺。
水。 提前把水冰上，或者把其他材料先冷藏，这样成品才是凉的。
做法
把所有材料一起高速搅打到起泡。时间取决于你的搅拌机，所以看状态，不要看钟。
甜拉西出了状况怎么办
不管遇到什么问题，开盖或者往里加东西之前，都先把电机关掉。
| 你看到的 | 怎么处理 |
|---|---|
| 饮品还没起泡 | 确认盖子盖稳，然后继续高速搅打 |
| 还有大块冰 | 再多打一会儿。如果你的搅拌机对付冰块吃力，下次换一台适合碎冰的 |
| 不够甜 | 再加点糖，最多一共 5 小勺，盖好盖子再打一次 |
| 盖子是松的 | 关掉电机，把盖子重新用力按到位，再继续 |
| 味道比你预期的更酸 | 在同样的范围内调整糖量，或者下次换一种原味酸奶 |
上桌与安全冷藏
这款饮品通过酸奶带入牛奶。请查看你所买产品的标签。这个配方没有加热步骤，用的是市售、可直接食用的酸奶，也不需要额外加一步加热。不过，饮品不要久放，请按冷食乳饮品来处理。
拉西最好现做现喝、冰着上桌，泡沫还浮在表面的时候最动人。动手之前先洗手，器具、搅拌杯和玻璃杯都要干净。看一眼酸奶的标签，用之前一直放在冰箱里。
做好的饮品不要在室温下放太久。如果不马上喝，请冷藏到 10 °C 或更低。如果产品标签上有更严格的要求，以标签为准。
常见问题
可以用自制酸奶或生牛奶做吗？
请用市售的、以巴氏杀菌牛奶制成、可直接食用的原味酸奶。
上面那勺酸奶是必须的吗？
不是。那只是可选的点缀，不加，这杯饮品也是完整的。
甜拉西对健康有好处吗？
如果你有牛奶过敏或其他饮食限制，请查看标签，据此选择。
