在万隆，cilok 是圆滚滚、有嚼劲的小丸子，通常配着花生酱、kecap（甜酱油）和酱汁一起上桌。一口下去，咸、鲜、甜同时涌上来。面团以木薯粉打底，名字本身也点明了这一点。这个版本把丸子煮熟，蘸上用炸花生、腰果、辣椒和蒜磨成的酱，棕榈糖提甜，青柠汁提亮。想看同一个国家的其他菜，可以到印尼页面。
Cilok 和它的名字
Cilok 是 aci dicolok 的简称。在巽他语里，aci 是木薯粉，dicolok 是戳进去，像用竹签戳那样，所以这个名字既说的是食物，也说的是吃法。cilok 是巽他人的点心，在整个爪哇岛都很常见。
这里是万隆的做法。面团用木薯粉加小麦粉，以蒜、芹菜、鸡粉和白胡椒粉调味，再加热水揉成。丸子煮熟、沥干；花生酱的料先磨碎，再和盐、棕榈糖、青柠汁、甜酱油一起煮。
材料
水要分三份：250 ml 揉面团，350 ml 做酱汁，另外一锅沸水煮丸子。三份各归各用，不要从这份里舀，也不要并到一起。炒酱料底子时，油按需要放。
器具
- 揉面团的盆
- 一个 1/2 大勺的量勺，用来分面团
- 一锅煮丸子的沸水，和酱汁分开
- 捞丸子、沥水的勺子
- 炒花生、辣椒和蒜的平底锅
- 磨碎炒料的东西；石臼是一种选择，照片里用的就是
- 煮花生酱的小锅
做 cilok 怎么选料
鸡粉和甜酱油请用 Royco Kaldu Ayam 和 Bango Kecap Manis Light。Seledri 这里指的是芹菜茎。做酱时花生和腰果一起下锅炸，腰果是这酱的一部分。
做法
做 cilok 的几个要点
面团要用热水拌，不是温水。丸子分批下另一锅水煮，那锅水要和量好给面团、给酱汁的水分开。煮到熟就捞出来沥干。炸坚果时，油放到够用就行。
cilok 的其他做法
不同做法在粉的比例、香料、馅料、酱汁和烹法上都不一样。2010 年的一份家庭做法用 200 g 木薯粉配 200 g 小麦粉，加蒜、盐、鸡粉、胡椒和青葱。水 400 ml，按手感调整，先和调味料一起烧开，再拌进粉里。那一版还有芝士馅的丸子：煮到浮起来，再煮约 15 分钟，然后蒸。
餐厅把 cilok 做得更远，如今的菜单上有带馅的、煎过的，还有配辣椒油的。
常见问题
这是正宗的 cilok 做法吗？
这是万隆风味的一个版本。做法本来就有很多种，没有唯一正宗的配方，也没有公认的发明人或起源年代。
这份是几人份？
3 人份。每颗丸子用 1/2 大勺面团。
丸子可以蒸，不用煮吗？
蒸是别的 cilok 版本的做法。这里是把丸子分批下锅煮熟，再沥干。
