从容器里倒出一块绿色的仙草冻，颜色深绿，表面几乎完全平整，结实到能切成整齐的小块。这是印尼草叶冻最朴素的版本。你只需要仙草叶和温水，大半的活儿都由双手完成。洗净叶子，放进大碗里一边挤一边一点一点加温水，过滤，盖好，等它凝固。想看同一间厨房里的其他菜，请看印尼菜谱。
关于绿仙草
在印尼，cincau 这个名字既指好几种植物，也指用它们做成的草冻。像这样的绿仙草用的是新鲜叶片：叶子在水里被揉碎，汁液自己就会凝起来。黑仙草则是另一套做法：干叶子先煮，再用西谷米淀粉点凝。
家里的做法也不完全一样。有人用40片叶子配300毫升煮过的水，挤两遍、滤两遍，再冷藏3–4小时，等它开始变硬。也有人按每1升煮过的水配40片叶子来算，先加约500 cc，剩下的边挤边加，然后过滤两次。第三种做法是把有点温的煮过的水加到洗好的叶子上，略挤一下，让叶渣静置约十分钟，再挤一次，过滤，然后把草冻放在室温下约一小时。这个版本用的叶子更多，温水一点一点加，完全不用冰箱。
材料
器具
- 一个大碗
- 一个滤网
- 一个带盖的容器
- 一把刀或其他切割工具
挑叶子和挑水
材料只有两样，两样都没有替代品。叶子按片数，目标100–120片。不要称重，因为叶子大小不一。水要温的，不是沸水，也不是凉水。
这一步的草冻保持原味：只有新鲜叶子和水。糖、糖浆、椰奶、冰块和盐，都是之后拿草冻做别的东西时才用的——如果要做的话。琼脂、淀粉、明胶、凝固粉和干叶子，属于别的 cincau 做法。
做法
第2步里，水是边挤边加进去的，中间没有停顿。
切好的草冻可以拿去做一杯解渴的饮料。这里只做原味草冻。
仙草冻凝不起来的时候
让这碗汁液凝起来的是叶子，别的东西都不行，所以最主要的办法是耐心。容器盖着别打开，一直放到液体变硬，再切。要是搅进琼脂、淀粉、明胶或粉类，你会得到另一种草冻，它救不了这一份。
常见问题
要用多少片叶子？
100–120片仙草叶。叶子大小不一，所以只给一个范围。
用多少水，水要多温？
1000毫升温水（air hangat）。挤叶子用温水，不用沸水，也不用凉水。洗叶子的水另外算。
要多久才凝固？
把盖好的容器放着一动不动，直到液体凝固、变硬，再切。不需要放进冰箱。
这是什么叶子？
配方要的是 daun cincau，也就是仙草叶。cincau 是好几种植物的名字，所以单说这个词并不指向某一个物种。
可以拿来做饮料吗？
可以。仙草冻是解渴饮料里很经典的一样配料。
